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의료기관 장례식장 급식품질의 다자간 인식차이 및 IPA 분석: 장례식장 급식운영 담당자, 상주 및 유족, 조문객을 중심으로

저자

박문경, 이정윤, 정윤희

학술지명

한국식품조리과학회지

출판/발행연도

2014

주제

요약

본 연구는 장례식장 급식 서비스 품질에 대한 직원, 상주/유족, 조문객의 중요도 및 수행도 인식 차이를 분석하였다. 조사 결과, ‘위생적인 식품 생산 과정’이 가장 중요한 속성으로 인식되었으며, ‘음식의 깔끔한 외관’이 가장 낮은 수행도를 보였다. IPA 분석 결과, 직원들은 ‘합리적인 메뉴 가격’ 및 ‘도우미의 친절함’ 개선이 필요하며, 상주/유족은 ‘합리적인 메뉴 가격’을 우선적으로 개선해야 함을 확인하였다.

학술지 영향력

[한국식품조리과학회지]