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발효옻 추출물의 항산화 및 지방세포 분화 억제 효과
저자
나영아, 최미숙, 박성진
학술지명
Culinary Science & Hospitality Research
출판/발행연도
2014
주제
요약
본 연구는 발효옻의 항산화 활성과 지방세포 분화 억제 효과를 평가했습니다. 발효옻 추출물은 다양한 항산화 모델에서 유의미한 활성을 보였으며, 3T3-L1 지방세포에서 지방 축적을 억제하는 경향을 나타냈습니다. 이러한 결과는 발효옻이 항산화 및 항비만 활성을 가진 기능성 식품 소재로 활용될 가능성을 시사합니다.
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