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PCR-DGGE Analysis of the Microbial Communities in Three Different Chinese “Baiyunbian” Liquor Fermentation Starters
저자
Xiaomao Xiong, Yuanliang Hu, Nanfeng Yan, Yingna Huang, Nan Peng, Yunxiang Liang, Shumiao Zhao
학술지명
Journal of Microbiology and Biotechnology
출판/발행연도
2014
주제
요약
본 연구는 백운편주 제조에 사용되는 세 가지 유형의 대곡(기계적, 수작업, 혼합)의 세균, Bacillus, 곰팡이 및 효모 군집을 PCR-DGGE를 통해 체계적으로 조사했습니다. 분석 결과, 세 가지 대곡에서 주로 내열성 및 호열성 미생물이 확인되었으며, Bacillus와 Virgibacillus가 가장 우점한 세균 종으로 나타났습니다.
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