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본 연구는 신품종 흑미 ‘중모1020’의 왕겨에서 주요 색소 성분인 Petunidin-3-O-glucoside (Pt-3-G)를 분리하고 정량 분석했습니다. ‘중모1020’ 왕겨 추출물은 DPPH 및 ABTS 분석에서 우수한 항산화 활성을 나타냈습니다.
기능성 쌀의 과학
Anthocyanins in Fruits, Vegetables, and Grains
Anthocyanins from natural sources : exploiting targeted delivery for improved health
Anthocyanins in fruits, vegetables, and grains
Anthocyanin pigments in Grape Association with antioxidant activity : anthocyanin pigments, Hellenic native grape varieties, antiradical efficiency, natural antioxidant
Natural Food Colorants : science and technology
검정콩 안토시아닌 특성 규명과 기능성식품 개발
Anthocyanins as food colors
오색섭생 : 5가지 색으로 전하는, 삶을 다스리는 컬러 푸드 이야기
유전적, 환경적 요인을 이용한 흑진주벼에서 안토시아닌(antho-cyanin)생합성 증대를 위한 기술개발에 관한 연구 =
Fruit and cereal bioactives : sources, chemistry, and applications
알타이 식물 탐사기 : 알타이에서 만난 한라산 식물
자색고구마의 기내배양을 이용한 천연색소 안토시아닌의 대량 생산 =
Plant secondary metabolites
The future of rice demand : quality beyond productivity
Phytochemicals : a new paradigm
Wheat antioxidants
거친 음식이 사람을 살린다
한국작물학회지
나지은; 박지영; 서우덕; 송유천; 조준현; 이종희; 심은영; 남민희; 정일민; 한상익한국작물학회지
류수노, SangFood Chemistry
Jaouhari Y.,Giordano D.,Travaglia F.,Sardella C.,Vanara F.,Coisson J.D.,Arlorio M.,Locatelli M.,Blandino M.한국식품영양학회지
김민영, 박혜영, 이유영, 이병원, 김미향, 이진영, 이종희, 강문석, 구본철, 김현주European Food Research and Technology
Mapoung S.,Semmarath W.,Arjsri P.,Thippraphan P.,Srisawad K.,Umsumarng S.,Phromnoi K.,Jamjod S.,Prom-u-Thai C.,Dejkriengkraikul P.Natural Product Sciences
Jeon, Hee Jin ; Choi, Jang Gyoo ; Choi, Soo Jung ; Lee, Chang Uk; Yoon, Shin Hee ; Kim, Jin Woong; Yoon, Kee DongNatural Product Sciences
전희진; 최장규; 최수정; 윤신희; 김진웅; 윤기동; 이창욱Food Chemistry
Melini V.,Panfili G.,Fratianni A.,Acquistucci R.Journal of Food Science
Liu J.,Teng B.,Zhang X.,Dai M.,Lin Y.,Liu Y.,McRae J.M.한국식품영양과학회지
박지영, 함현미, 한상익, 오성환, 송유천, 조준현, 허연재, 이유영, 이병원, 최용환Food research international (Ottawa, Ont.)
Chen T; Xie L; Wang G; Jiao J; Zhao J; Yu Q; Chen Y; Shen M; Wen H; Ou X; Xie JInternational Food Research Journal
Yamuangmorn S.,Sreethong T.,Saenchai C.,Rerkasem B.,Prom-u-thai C.Antioxidants
Mikhailova D.V.,Shevchenko O.G.,Golubev D.A.,Platonova E.Y.,Zemskaya N.V.,Shoeva O.Y.,Gordeeva E.I.,Patov S.A.,Shaposhnikov M.V.,Khlestkina E.K.,Moskalev A.Food Research International
Chen T.,Lu H.,Shen M.,Yu Q.,Chen Y.,Wen H.,Xie J.Journal of Cereal Science
Chen, M.-H.; McClung, A.M.; Bergman, C.J.한국식품과학회지
전태욱, 조용식, 이성현, 조수묵, 조현묵, 장규섭, 박홍주ACS Food Science & Technology
Chatchai Siripattanakulkajorn; Piraporn Sombutsuwan; Pierre Villeneuve; Bruno Baréa; Kornkanok Aryusuk; Erwann Durand한국미생물·생명공학회지
Park, Youn Sam, 김선중, 장효일Journal of Food Science and Technology
Maneechot O.,Hahor W.,Thongprajukaew K.,Nuntapong N.,Bubaka S.Molecules
Kumari A.,Sharma S.,Sharma N.,Chunduri V.,Kapoor P.,Kaur S.,Goyal A.,Garg M.전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.전선 / 대학원
일차의료를 담당하는 의사는 환자로부터 늘 다양한 질병의 예방, 치료, 혹은 건강증진과 관련한 건강기능식품의 섭취에 대한 정보를 접하게 되며, 자주 해당 건강기능식품의 추천이나 효능 여부에 대한 상담을 요청받게 된다. 하지만 의과대학 교육과정에서 이에 대한 부분이 빠져있고, 관련 식품의 종류가 너무 많고 빨리 변하며 근거가 명확하지 않아 이에 대한 적절한 지식 습득 및 상담에 큰 어려움이 있는 것이 사실이다. 이에 이러한 부분에 대한 현황, 제도적 측면의 이해와 함께 흔히 사용되는 건강기능식품의 종류 및 효능에 대한 이해를 넓히고자 한다.전선 / 학사
미생물을 이용한 아미노산, 단백질, 비타민, 주류, 의약품,효소, 발효식품, 기능성식품 등의 생산에 있어서 중요한 미생물대사를 화학적, 생리학, 분자적 수준에서 다룬다.전선 / 대학원
치면열구전색제, 국소도포용 불소제재 등의 분류 및 특성을 토의하고 양치용액, 인공타액, 재석회화 연구의 현황을 파악하며, 구강 및 안면보호구를 특성을 토의한다. 예방치의학 분야의 새로운 재료를 적용할 수 있는 방법을 검토한다.전선 / 대학원
최근 석유자원의 고갈과 이에 따른 원유가의 상승으로 새로운 대체소재의 개발이 중요시되고 있다. 천연고분자는 기존의 석유화학에 기반하는 합성고분자를 대체할 수 있는 소재로 과거부터 이용이 되어 왔으나 일부 천연고분자의 경우 고가인 점에서 그 이용이 제한되어 왔다. 그러나 최근의 원유가 상승은 다시 이들 고분자에 대한 관심을 증대시키고 있다. 본 수업에서는 최근 천연고분자의 연구동향을 살펴보고 전통적으로 천연고분자가 갖는 단점을 극복하는 방안에 대하여 소개하고자 한다.전필 / 학사
본 교과목에서는 식물의 생육과 발생에 필요한 각종 양분들의 흡수와 이동 및 생리적 역할, 식물 영양원으로서의 비료와 그 개발 및 이용, 양분 흡수 및 대사 측면에서의 식물과 미생물의 상호 관계, 광합성과 발생 (photomorphogenesis) 측면에서 식물과 빛의 상호 작용과 그 메카니즘, 양분의 동화와 대사 및 식물의 생산성, 식물 생육과 발달 조절물질로서의 식물호르몬 (phytohormones)과 그 역할 및 작용 메카니즘, 식물생육에 미치는 각종 환경 스트레스와 식물의 반응 등을 화학적 측면을 강조하여 교육한다.전선 / 대학원
종양과 관련된 면역 과정과, 면역치료에 대한 전반적인 이해와 개론에 대한 강의를 한다.전선 / 대학원
이 수업은 식물에서 유전자 조절에 관여하는 기능성 non-coding RNA들의 최근 기후변화에 따른 역할에 대한 연구들을 살펴보고 최신 연구 동향을 파악하는 데 목적을 둔다. 수업에서는 범지구적 평균 기온의 상승 및 이상기후의 확대 등 급변하는 기후환경으로 인한 비생물학적 스트레스에서의 long non-coding RNA와 small RNA의 역할, 이와 관련하여 종자 발달과정에서의 기능성 RNA의 역할에 대해 다룬다. 그리고 기후변화에 대응하여 식물의 가소성에서도 많은 변화가 일어나는데, 이 과정에서 RNA의 역할에 대해 다룬다. 또한, 기후변화에 따른 작물보호제에 저항성을 보이는 유해 병·균류의 발생이 증가되는 상황에서 식량 생산 문제 해결의 일환으로 RNAi를 응용한 작물보호제에 대한 이론적 지식을 익히고 최근 연구 논문들에 대한 토론을 진행하는 것으로 수업을 진행한다.전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.전선 / 학사
생체 내에 존재하는 다양한 구조의 proteins, polysaccharides, nucleic acids 또는 polyesters와 같은 생체고분자의 기본적인 특성과 실제 합성 과정에 적용되는 반응들을 이해할 수 있도록 한다. 또한 이러한 생체고분자들의 각종 산업 및 의학과 같은 응용 분야에 대해서도 알아보고자 한다.전선 / 학사
최근 약용식물이 가지고 있는 기능성 성분과 이들의 생물활성에 대한 관심과 활용이 점증되고 있다. 이러한 생리활성물질은 재배기술의 향상과 육종에 의한 우수한 품종 보급에 의해 더욱 증진시킬 수 있다. 본 과목에서는 현재 우리나라에서 많이 재배되고 있는 약용작물의 종류와 식물학적 특성, 주요 성분과 지표물질 그리고 이들의 재배와 가공 및 이용 등에 대하여 강의한다. 또한 생산물의 안전성과 관련하여 GAP (Good Agricultural Practice)의 개요, 도입방법 및 약용식물 재배의 GAP 지침서에 대해서도 설명한다.전필 / 학사
본 과목은 천연고분자 중 다당류에 대한 전반적인 이해를 목표로 한다. 강의에서는 다당류계 천연고분자의 구조와 화학적 특성에 대한 내용을 설명한다. 전반부에는 셀룰로오스와 전분에 대한 강의가 이루어지고 후반부에는 키틴, 히알루론산, 알긴산, 카라지난, 잔탄, 베타글루칸 등의 다양한 다당류계 천연고분자의 특성과 활용 범위에 대해 강의한다.전선 / 대학원
TPN 조제를 위해 투여받고 있는 약물들의 안전성, 안정성, 약물과 약물, 약물과 영양소와의 상호작용을 고려하고 무균조제 방법을 실습을 통하여 습득한다. TPN 투여를 필요로 하는 입원환자의 영양 상태의 검토, 영양 공급을 위한 목표와 지침, TPN 요법을 위한 제제, 계산, TPN 요법과 환자의 공존 질환 및 나이를 고려한 TPN 요법, 가정에서 실시하는 TPN 요법, 경장영양요법에 대한 이해, 약물과 영양소의 상호작용 등의 지식을 습득한다.전선 / 학사
본 수업은 농업생명과학을 전공하는 학생들이 기후변화와 지속가능성의 관점에서 전체 농업 시스템을 바라볼 수 있도록 돕는 데 그 목적이 있다. 수업에서는 작물 생산-식품 가공 및 소비-부산물 처리 전체에 이르는 농업 시스템을 다루는 것은 물론, 농업에서 탄소를 저감하기 위한 다양한 방법들을 탐구하고, 세계 각국의 농업분야 기후변화 전략을 살펴보며, 더욱 지속가능한 농업시스템을 위해 수행되어야 할 향후 연구들에 대해 논의하게 된다. 수업을 통하여 학생들은 기후변화 극복이라는 시대적 과제를 해결하는 데 농업생명과학 분야가 왜 중요한지 이해하며, 얻은 지식을 향후 진로 및 연구분야 설정에 활용할 수 있다.전필 / 학사
본 교과목은 천연고분자에 대한 전반적인 이해를 위하여 1년과정으로 개설한다. 본 교과목의 목표는 천연고분자의 화학적 특성을 이해하여 천연고분자의 응용에 필요한 기본적 지식을 전달하기 위함이다. 여기에 포함되는 천연고분자는 폴리사카라이드계인 셀룰로오스, 전분, 알진네이트, 폴리에스터계인 폴리유산, 박테리아 폴리에스터, 폴리아마이드계인 실크, 콜라겐, 엘라스틴, 폴리글루타믹산 등이다. 기본적으로 이들을 구성하는 모노머로부터 간단한 합성과정를 설명하고, 소재별 특성에 대하여 강의한다. 천연고분자 2에서는 폴리아미드계를 중심으로 강의한다.전선 / 대학원
섬유보강복합재료의 보강재가 되는 섬유, 기지가 되는 고분자 각각의 물성을 먼저 살펴보고 그 두 가지 물질을 연결시켜주는 계면의 성질을 살펴본다. 그리하여 이들 두 가지 성분이 합쳐진 새로운 물질인 복합재료의 물성을 실험결과와 이론식으로 고찰해본다.전선 / 학사
식물해부형태학은 식물의 내부구조에 관하여 연구하는 식물학 분야에서 가장 기본적인 학문 분야이다. 이 과정에서는 식물체를 구성하는 세포의 미세구조, 조직을 이루는 세포의 종류와 각각의 형태적 특징, 식물의 생장에 따른 1기 및 2기 조직계의 형성 과정 및 잎, 줄기, 뿌리, 열매, 과실, 종자 등에 나타나는 특징적인 세포형태 및 조직 구조와 각 기관의 기능과의 연관성 등 식물의 해부형태를 이론과 현미경을 사용한 실험을 통해 숙지하여 식물에 대한 이해도를 증진케 하고자 한다전필 / 학사
이 수업은 응용생명화학전공 학부생에게 전공 연구내용을 소개하고 관련 지식을 설명하는 것을 목표로 함. 이 수업을 통해 수강생들은 응용생화학 (구조생물학, 미생물생화학, 분자생물학, 생물리화학, 생화학, 유기합성천연물화학) 및 농업환경화학 (농약화학 및 독성학, 식물영양유전체학, 토양학)의 이해에 필요한 지식을 익히고 관련 최신 연구 동향 및 연구 내용을 파악할 것임.전선 / 대학원
기능성식품은 건강에 도움을 줄 수 있는 식품 혹은 유효 성분을 사용하여 건강의 유지, 증진, 질병 예방 등을 목적으로 한다. 식이보충제 또는 건강기능식품으로 불리기도 한다. 이 강좌에서는 기능성식품의 기본 개념을 이해하고, 피부 건강 개선 목적의 기능성 식품들의 종류와 작용 기전, 임상 효능 근거에 관한 최신 연구 결과들을 고찰하고 토론한다. 이를 통해 피부질환의 치료 및 예방 측면에서 기능성 식품의 유용성과 한계를 이해한다.전필 / 학사
리그닌은 셀룰로오스 다음으로 풍부한 바이오폴리머로서 변화하는 종이 시장과 바이오 리파이너리 공정에서 엄청난 양이 부산물로 얻어지고 있다. 그러나 리그닌은 셀룰로오스에 비해 구조 및 특성이 복잡하여 고분자 재료로서의 이용에 한계가 있어 지금까지 산업 공정에서 열을 공급하기 위한 에너지원으로 주로 활용되고 있다. 본 강의에서는 리그닌의 종류 및 특성에 대한 기본지식을 습득한 후 리그닌의 화학적 개질 및 이를 이용한 리그닌 소재화 공정에 관해 공부할 것이다.