LikeSNU-서울대 중앙도서관 빅데이터 지식 플랫폼

Optimization of γ-Aminobutyric Acid Production by Enterococcus faecium JK29 Isolated from a Traditional Fermented Foods

저자

임희선, 차인태, 이현진, 서명지

학술지명

한국미생물·생명공학회지

출판/발행연도

2016

주제

#장알균
#발효
#젖산

요약

전통 발효 식품에서 γ-아미노부티르산(GABA) 생산 균주인 Enterococcus faecium JK29를 분리하고, MRS 배지에서 GABA 생산을 최적화했습니다. 당(sucrose)과 효모 추출물 농도, pH, 온도 등을 조절하여 GABA 생산량을 14.86 mM까지 향상시켰습니다.

출처 바로가기 찜하기