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식초 음료의 품질평가지표 개발에 관한 연구 - 델파이 및 AHP 기법을 중심으로 -

저자

김지형, 고재윤, 유은이

학술지명

Culinary Science & Hospitality Research

출판/발행연도

2016

주제

#계층 분석법

요약

본 연구는 식초 음료 시장 확대를 위해 전문가 설문을 통해 델파이 및 AHP 기법을 적용하여 품질 평가 요소를 도출하였다. 문헌 연구 및 브레인스토밍을 통해 5가지 상위 개념을 설정하고, 델파이 과정을 거쳐 23개의 핵심 문항을 선정하였다. 마지막으로 쌍대 비교를 통해 각 문항의 우선순위를 결정하여 식초 음료 품질 평가 시 고려해야 할 항목을 구성하였다.

학술지 영향력

[Culinary Science & Hospitality Research]