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발효 전후 구기자열매 추출물의 ADH 및 ALDH 활성인자 분리 및 특성
저자
최지현, 강동희, 김현수
학술지명
KSBB Journal
출판/발행연도
2016
주제
요약
본 연구는 구기자열매 추출물(LE)의 발효가 알코올 탈수소 효소(ADH) 및 알데하이드 탈수소 효소(ALDH)의 효소 활성을 증가시키는지 조사했습니다. Bacillus subtilis subsp. subtilis 및 Saccharomyces cerevisiae IFO 2376에 의한 LE 발효는 ADH 및 ALDH 활성을 증가시키는 것으로 나타났으며, 특히 HPLC 분석 결과 새로운 피크가 관찰되어 ADH 활성 증가를 확인했습니다.
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