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벼화분의 영양학적 가치 및 항산화 활성
저자
홍인표, 우순옥, 한상미, 김세건, 장혜리, 이만영, 최용수, 김혜경, 이명렬
학술지명
Journal of Apiculture
출판/발행연도
2016
주제
요약
본 연구는 국내 재배 벼 화분을 여름 화분으로 개발하기 위해 영양성분, 아미노산 조성, 항산화 활성을 평가하였다. 벼화분은 수분 23.65%, 조단백질 15.66%를 함유하고 있으며, 18종의 아미노산을 풍부하게 함유하고 있고, DPPH에 대한 항산화 활성이 36.09%로 우수하여 여름 화분으로서의 가능성을 제시한다.
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