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복숭아 저장성 증진을 위한 저선량의 UV-C 조사 효과

저자
이경행, 박재희, 이유진, 반기은, 장주희
학술지명
한국식품영양학회지
출판/발행연도
2013
요약

본 연구는 복숭아의 저장성을 증진하기 위해 저선량의 UV-C 조사를 실시하고, 부패율, 이화학적 변화, 기호도 변화를 측정하였다. UV-C 처리군은 대조군에 비해 낮은 부패율과 경도 변화를 보였으며, 전반적으로 기호도가 높게 나타났다.

학술지 영향력
[한국식품영양학회지]
KCI
0.75

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