최근 확인한 콘텐츠
데이터가 존재하지 않습니다.
데이터가 존재하지 않습니다.
loading...
본 연구는 복숭아의 저장성을 증진하기 위해 저선량의 UV-C 조사를 실시하고, 부패율, 이화학적 변화, 기호도 변화를 측정하였다. UV-C 처리군은 대조군에 비해 낮은 부패율과 경도 변화를 보였으며, 전반적으로 기호도가 높게 나타났다.
Color in food : technological and psychophysical aspects
Innovations in biotechnology for a sustainable future
Shelf life studies of foods and beverages : chemical, biological,, physical and nutritional aspects
자외선차단 유색 PVC필름을 이용한 양파저장법 개발
Food plant safety : UV applications for food and non-food surfaces
고구마의 貯藏性: 加工適性 및 加工에 關한 硏究
저장조사료의 품질 개선
Chocolate science and technology
여름배추 貯藏時 變色, 變質原因究明 및 防除法硏究
Cell growth, nutrition, cytodifferentiation, and cryopreservation
(핵심원리 이해를 위한) 실험조리
Industrial biotechnology of vitamins, biopigments, and antioxidants
Food analysis and preservation : current research topics
건포류 및 건조(당절임) 과일류의 이산화황 잔류 실태 조사
Responses of plants to UV-B radiation
Ultraviolet light in food technology : principles and applications
Natural products : a laboratory guide
Food storage stability
한국식품영양학회지
이경행, 장현정, 최지혜, 반기은, 박재희, 이유진한국식품영양학회지
이경행; 장현정; 최지혜; 반기은; 박재희; 이유진한국식품영양학회지
이경행; 박재희; 이유진; 반기은; 장현정; 최지혜한국식품영양학회지
이경행, 박재희, 이유진, 반기은, 장현정, 최지혜한국식품저장유통학회지
김현주, 이경행, 용해인, 조철훈한국식품영양과학회지
장주희, 박재희, 반기은, 이경행Scientia Horticulturae
Abdipour M.,Hosseinifarahi M.,Naseri N.IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
Fauziah, P.Y.; Bintoro, N.; Karyadi, J.N.W.한국식품영양학회지
경은지; 김경희; 육홍선한국식품영양학회지
경은지, 김경희, 육홍선한국식품영양학회지
이경행; 최지혜; 라소정; 민혜인; 박용이한국식품영양학회지
이경행, 최지혜, 라소정, 민혜인, 박용이한국식품영양학회지
백재은, 정현아, 배현주Food Chemistry
Zhou D.,Liu Q.,Zhu T.,Li T.,Fan G.,Li X.,Wu C.한국식품저장유통학회지
김주연, 김은교, 신초롱, 송경빈한국식품저장유통학회지
조성환, 정준호한국식품저장유통학회지
조성환, 정준호Erwerbs-Obstbau
Sabir, Ferhan; Sabir, Ali; Unal, SevilFood science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
Singh C; Kumar N; Joshi NU; Popaliya C; Kumar R; Ramani M; Neha; Kumar V한국식품영양학회지
이경행, 윤영태, 라소정전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.전필 / 학사
식품 구성성분의 물리화학적 및 기능적 성실과 가공, 저장, 이용중에 일어나는 화학적 변화를 다룬다.전선 / 대학원
본 과목에서는 유기색소의 합성과 이들의 구조에 따른 색채학적 특성의 변화를 공부한다. 우선 합성염료의 발달사를 알아보고 이들을 구조적 특성에 따라 구분한다. 그리고 염료 중간체의 종류와 합성법, 아조 및 안트라퀴논 등 여러 가지 구조의 합성염료의 합성법을 공부하고 , 각 그룹의 염료에 대해 염료구조의 변화에 따른 광학적, 물리적, 화학적 특성의 변화를 공부한다.전선 / 학사
식품성분표에서 활용되는 식품의 수분, 조지방, 조단백질, 조섬유, 회분, 가용성무질소물 등 개략 성분의 정량을 위한 기초적인 이론과 실험을 다룬다. 단백질의 정색반응실험을 하고 단백질의 가수분해물 중의 아미노산을 분별결정으로 분리하고 크로마토그래피에 의하여 분리 동정 실험을 한다. 당류의 정색 반응 시험과 Bertrand법에 의한 화학적 정량 시험을 한다. 전분의 산가수분해물중의 D-glucose, maltose 및 그 밖에 oligosaccharide의 크로마토그래피 분리시험을 한다. 당류의 편광 회전측정에 의한 정량 시험을 한다.전선 / 학사
저장 식품을 변패하게 하는 원인으로서 미생물의 작용, 효소의 작용, 식품 성분의 산화 반응들을 다루고, 식품의 냉장, 냉동, 건조, 통조림, 방사선 조사 등에 의한 저장 원리와 저장 기술을 다룬다. 특히 간장, 된장, 침채류와 같은 발효 식품의 제조 원리를 다루고, 식품의 포장 재료의 특성과 식품의 포장 원리에 대하여 학습한다.전선 / 대학원
환경유해 독성물질노출에 대한 생체 특히 gene―responese를 이해, 효과적노출 예방안을 강구한다. 생명체가 가지고 있는 유전형은 그 잠재력을 가지고 있을뿐 환경과의 상호적용에 의하여 형성되는 실제적인 고유한 성질(phenotype)에 의해 환경독성물질에 대한 반응(위해 또는 방어.수복)하므로 이에 대한 이해를 토대로 효과적 예방에 기여한다.전필 / 학사
식품 원료 및 가공 식품의 물리적, 화학적 및 생리기능적 특성에 대한 이해를 바탕으로 가공 및 저장 시 일어나는 물리적, 화학적 및 생물학적 변화에 관한 기초 원리를 학습하여 가공 및 저장의 원리와 방법을 배운다. 이 교과목에서는 식품 가공 및 저장의 기초 원리와 곡류, 두류, 과일/채소류 및 유지류 가공을 중점적으로 교수한다.전선 / 대학원
식품은 많은 생체 고분자를 함유하고 있다. 본 강의에서는 식품에 있는 각종 생체 고분자 (탄수화물, 단백질 등)의 구조를 분석하는 방법을 다룬다. 특히 구조 분석 방법 중 가장 많이 쓰이고 있는 전자현미경, X선 이용 또는 분석, NMR을 비롯한 다양한 방법에 대한 심도 깊은 원리를 다룬다. 또한, 3차원 구조를 해석하는 방법과 이의 식품과학분야 적용 방법도 본 강의에서 다룬다.전선 / 대학원
이 교과목은 건조대상목의 잔적, 풍속의 영향, 이쿼라이징 처리, 콘디숀닝 처리 및 건조 효율의 제고 등의 건조실 조작 기술, 건조실 기록 및 제어장치, 송풍기, 건조실 부식과 관련된 건조장비의 정비와 이해, 틀어짐 방지, 변색방지, 할렬 방지 및 건조의 균일성과 관련되는 건조 품질의 제고, 에너지 절감을 위한 대책 등을 다룬다.전선 / 학사
본 과목은 식품·동물생명공학부에서 동물생명공학을 전공하는 학생들에게 경제동물뿐만 아니라 실험동물을 대상으로 동물의 생산, 사양, 관리, 환경뿐만 아니라 경제동물을 이용하여 생산된 축산물의 가공 및 이용을 위해 필요한 다양한 실험을 담당교수들이 team teaching으로 담당하게 될 과목이다. 다른 교과목에서 수강한 동물생산과 이용에 필요한 이론적 지식을 바탕으로 실제적인 실습을 통하여 더욱 체계적이며 구체적인 수업으로 진행될 것이다.전선 / 대학원
기능성식품은 건강에 도움을 줄 수 있는 식품 혹은 유효 성분을 사용하여 건강의 유지, 증진, 질병 예방 등을 목적으로 한다. 식이보충제 또는 건강기능식품으로 불리기도 한다. 이 강좌에서는 기능성식품의 기본 개념을 이해하고, 피부 건강 개선 목적의 기능성 식품들의 종류와 작용 기전, 임상 효능 근거에 관한 최신 연구 결과들을 고찰하고 토론한다. 이를 통해 피부질환의 치료 및 예방 측면에서 기능성 식품의 유용성과 한계를 이해한다.전선 / 학사
식품 가공 및 저장의 원리를 기초로 유가공, 육가공, 수산가공 식품을 생산하기 위하여 필요한 우유, 축육 및 가금육, 조란류, 수산물 등 동물성식품 원료의 미생물학적, 물리화학적 및 생화학적인 특성을 알아보고, 이들 원료의 가공 전처리 및 방법, 여러 동물성 가공식품의 생산을 위해 필요한 성분 분리, 농축, 건조, 냉장, 냉동, 통조림, 발효 등의 가공 공정 이론과 이들 공정에 의해 생산되는 유제품, 육제품, 가금육제품, 조란제품, 수산제품 등의 제품 특성을 강술한다.전선 / 대학원
식품의 발효에 관여하는 미생물의 특성, 미생물 효소, 발효 중에 일어나는 식품 성분의 변화 및 각종 발효 식품의 특성 등에 대하여 학습한다.전선 / 대학원
Vector, tensor 해석을 주로 하는 수학적 지식과 continuum mechanics의 이론적 지식을 기초로 하여 유변학적 상태방정식에 대한 상세한 내용과 응용, 나아가 수학적 모델링에 의하여 여러 성형가공공정 및 관련 문제들을 해결할 수 있는 능력 배양을 목적으로 한다.전선 / 학사
합성 고분자를 중심으로 부가 및 축합에 관한 화학 및 물리적 고찰, 그리고 그 형태와 구조 등에 관하여 강의하며, 특히 용해 파라미터, 고분자 용액의 열역학에 관한 자유부피이론, gel permeation chromatography, polymer chains의 conformation, 고분자 용액의 상분리, 용해도에 따른 fractionation, 분자량과 크기의 측정방법, 주사전자현미경에 관한 논의, 고분자의 결정성에 관한 개념 등을 강조한다.전선 / 대학원
다당류, 지질, 단백질, 색소, 방향 성분, 2차 대사 산물 등의 화학 구조, 성질, 반응 및 식품의 물성, 조리 가공 중의 변화 등 식품학 전반에 걸쳐 심도있게 공부한다.전선 / 대학원
TPN 조제를 위해 투여받고 있는 약물들의 안전성, 안정성, 약물과 약물, 약물과 영양소와의 상호작용을 고려하고 무균조제 방법을 실습을 통하여 습득한다. TPN 투여를 필요로 하는 입원환자의 영양 상태의 검토, 영양 공급을 위한 목표와 지침, TPN 요법을 위한 제제, 계산, TPN 요법과 환자의 공존 질환 및 나이를 고려한 TPN 요법, 가정에서 실시하는 TPN 요법, 경장영양요법에 대한 이해, 약물과 영양소의 상호작용 등의 지식을 습득한다.전선 / 대학원
에너지대사는 신경계를 포함한 다양한 기전을 통해 항상성이 유지되며, 이 항상성 조절에 이상이 생기는 경우 대사질환이 유발된다. 이 강좌에서는 신진대사, 체중, 식욕의 신경 조절 및 관련된 연구 분야의 흐름을 파악하고 최신 연구 결과들에 대해 참여자들 간의 토론을 통해 고찰한다. 이 강좌를 통하여 학생들은 전신 에너지대사를 조절하는 중추신경계/말초신경계의 기전, 미각과 위장관 영양소의 영향, 각종 호르몬의 역할, 신경계-말초기관 상호작용 등에 대한 최신 지견을 배운다.전선 / 대학원
본 과목에서는 고분자 재료의 변형과 유동에 관한 학문인 레올로지를 다룬다..이 강의에서는 고분자 재료가 외력을 받았을 때 어떻게 반응을 보이는지 살펴본다. 고체 물질의 탄성거동, 액체물질의 점성거동, 그리고 고분자 재료의 점탄성거동을 다루며, 이들 성질을 측정하기 위한 방법론을 강의한다. 또한 실험데이터를 이용한 레올로지 분석법을 토론한다.전선 / 대학원
다결정의 집합조직 또는 우선방위와 재료의 이방성에 대한 공부를 한다 1학기에서 공부한 우선방위를 나타내는 각종 방법을 간단히 소개하고 변형집합조직, 재결정집합조직, 증착층의 집합조직, 도금층의 집합조직, 결정성장집합조직 등의 형성이론과 집합조직에 따른 이방성에 대한 공부를 한다