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백영숙, 이희준, 이수환, 신동혁
2019 / Ocean Science Journal
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본 연구는 2008년부터 2010년까지의 국가 식품안전 연구개발사업 운영 현황을 분석하였다. 식품의약품안전청, 농림수산식품부, 농촌진흥청의 연구사업이 주를 이루며, 위해성 평가를 위한 기초자료 확보 및 연구 깊이 향상을 위해 다년도 과제 비중 증가와 SCI 논문 수준의 연구가 필요하다. 또한, 노로바이러스 등 생물학적 위해에 대한 연구 투자 확대 및 관련 사업의 통합·집중화가 요구된다.
정량적 위해평가(quantitative risk assessment)를 통한 가공유, 분유, 아이스크림 위해관리시스템 구축 모델 개발 =
영양 및 위해평가 시스템 구축 : 식품영양성분 DB 표준화 및 한국인 표준식이 모델링 : 연구결과보고서 =
State of the art on the initiatives and activities relevant to risk assessment and risk management of nanotechnologies in the food and Agriculture sectors
식품안전 규제영향분석의 실효성 제고 방안 =
식품안전성분야 기술수준 평가 및 기술동향 분석
(위해분석 기반) 식품 위해관리 개론
Present knowledge in food safety : a risk-based approach through the food chain
식품안전분야의 사회적 위험 요인 인지 및 개선을 위한 중장기 관리전략 수립 =
채소류의 생물화학적 위해성 평가 및 안전관리 연구
육가공품 및 난가공품의 위해요소 중점관리모델 개발 =
식이노출량 평가를 위한 식품별 섭취량 분포 =
안정성 확보를 위한 식품 중 유해 물질의 첨단 분석 기술 및 평가시스템 개발에 관한 연구 =
Codex alimentarius : working principles for risk analysis for food safety for application by governments
식품안전 소비자의 마음에 답이 있다
Safety evaluation of foods derived by modern biotechnology : concepts and principles.
Risk assessment and management of environmental contaminants in food =
농산물 중 유해물질 위해성 평가 연구 : 제3차년도 완결보고서
정부 분야별 정책·제도의 소비자지향성 연구 : 식품안전
Food safety risk analysis : a guide for national food safety authorities.
농식품 안전 인증제도의 현황 및 과제
한국독성학회지
이준구; 김신희; 김해정; 윤해정Toxicological Research
Lee, Joon-Goo; Kim, Sheen-Hee; Kim, Hae-Jung; Yoon, Hae-JungQUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
Anumudu, Christian K.; Onyeaka, Helen; Okolo, Chioke A.; Anyogu, Amara; Odeyemi, Olumide; Bassey, Anthony P.Innovation: The European Journal of Social Science Research
Liana GiorgiCURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE
Miranda, Robyn C.; Schaffner, Donald W.EFSA Journal
Valanou E.,Oakenful R.,Thomas C.,Tsouli C.,Adkin A.Journal of AOAC INTERNATIONAL
Kuiper, H.A.; Paoletti, ClaudiaToxicological Research
Kim, Cho-il; Lee, Jeeyeon; Kwon, Sungok; Yoon, Hae-Jung한국독성학회지
김초일; 이지연; 권성옥; 윤해정한국식품위생안전성학회지
이효민, 정기화한국식품과학회지
박희진, 민경진, 박나윤, 조준일, 이순호, 황인균, 허진재, 윤기선EFSA Journal
More S.,Bampidis V.,Benford D.,Bragard C.,Halldorsson T.,Hernández-Jerez A.,Hougaard Bennekou S.,Koutsoumanis K.,Lambré C.,Machera K.,Naegeli H.,Nielsen S.,Schlatter J.,Schrenk D.,Silano V.,Turck D.,Younes M.,Castenmiller J.,Chaudhry Q.,Cubadda F.,Franz R.,Gott D.,Mast J.,Mortensen A.,Oomen A.G.,Weigel S.,Barthelemy E.,Rincon A.,Tarazona J.,Schoonjans R.한국식품위생안전성학회지
김현정, 최성욱, 전향숙政法学刊 / Journal of Political Science and Law
闫海; 潘俊雅; Yan Hai; Pan Jun-yaFood additives & contaminants. Part A, Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment
Pruvost-Couvreur M; Le Bizec B; Béchaux C; Rivière GInternational Journal of Food Microbiology
Hunt K.,Doré B.,Keaveney S.,Rupnik A.,Butler F.Food and Chemical Toxicology
van der Velde-Koerts T.,Rietveld A.,Boon P.E.Current Research in Nutrition and Food Science
Krishna A.R.,Gurumoorthy S.,Elayappan P.,Sakthivadivel P.,Kumaran S.,Pushparaj P.농업경영.정책연구
이병오Journal of Food and Drug Analysis
Yuh-Shuen Chen; Hui Ying Huang; Chiu-Hua Wu; Chow-Feng Chiang; Shih-Pei Ni; Liang-Li Huang; Dennis Paul Hsientang Hsieh; Min-Pei Ling; Hui-Chuan Hung전선 / 대학원
식품위해요소중점관리학은 식품과학 전공자를 위한 식품위해요소관리부터 산업체 적용 및 국제적인 위해관리 추세까지 체계적인 지식 습득을 통해 식품안전성의 이해를 도모하고자 한다.전선 / 대학원
식중독 원인균의 식품오염 기작과 발병 기작을 분자적 수준에서 논의하고, 식중독 원인균의 제어 방법을 소개한다.식품에 오염될 수 있는 독소(세균독소, 생물독소, 각종 식품첨가물, 중금속, 제초제, 살충제 등)의 독성작용 기작과 예방법을 다룬다. 또한 각종 식중독 원인균과 독소의 검출, 동정 방법을 소개한다.전선 / 대학원
식품의 가공, 저장을 위한 인위적 첨가물, 환경오염에 따른 식품의 화학적 오염, 미생물 독소 등 여러 오염 물질에 대해 식품의 안전도를 측정하는 여러 과학적인 방법들을 논의하고, 동물실험에 의한 평가 자료를 인체에 적용하는 방법을 여러 가지 모델을 통해 학습한다. 아울러 과학적 실험 결과를 정책에 반영할 때 고려해야 할 면도 토의, 학습한다.전선 / 학사
소비자의 식습관이 변화하면서 식품 안전성, 식품 위생에 대한 사회적 인식이 급증하였고, 이에 따라 식품의 준비, 가공 및 최종 소비에 이르는 모든 과정에서의 위생의 중요성이 크게 부각되었다. 본 교과목에서는 식품에서 발생할 수 있는 병원성 미생물, 경구 전염병 등 일반 식품위생관련 (생물학적)요소와 더불어 천연독소, 공해와 식품의 오염, 가공중 발생하는 위해물질 등 현대인의 식생활을 위협하는 각종 화학적 위해요소에 관해 학습한다. 특히, 식품 내 존재하는 화학물질의 위해분석법에 대한 개요를 학습하고 생물학적 안전성 확보 이론/기술 학습을 통해, 식품산업뿐만 아니라 관련 산업에서 필요한 주요 과정을 학습한다.전선 / 대학원
최근 보건 분야에서도, 제약 산업의 신약 개발 프로세스와 바이오인포메틱스 산업군에 대한 지식과 필요성이 그 어느 때 보다 높아 임상 디자인과 관련되는 통계 방법에 대한 필요성이 증대되고 있다.이에 임상시험 관련 내용과 이를 위한 통계분석 기법에 대한 강의를 개설하고자 한다. : 본 강의는 보건대학원 학생들을 위해 전통적인 통계학의 방법 뿐만 아니라 실제 업무 현장에서 이슈가 되고 있는 통계적 주제에 대해서도 다루는 강의이다. 강의 주제는 크게 3개의 주제로 나뉘며 <1. 전통적인 통개학 개론 2. R을 이용한 추정, 검정 및 기술 통계적 내용에 대한 구현 3. 보건의료 산업현장에서 이슈가 되고 있는 실무적인 내용에 대한 개론>이 그 3개의 주제이다.전선 / 대학원
본 과목에서는 농식품 산업에서의 공급망 및 운영전략과 관련하여 기후변화 및 지속가능성, 공급망 레질리언스 및 글로벌 공급망 운영전략 등의 관점에서 기본적인 이론과 모형을 습득하고 해당 분야의 최근 연구 동향을 살펴보는 것을 목표로 한다. 구체적으로 공급망 입지 및 네트워크, 구매 전략, 공급망 협력, 생산 및 운영전략, 공급망 혁신기술 등의 연구 분야에서 주요 연구 결과를 논의하고 새로운 연구 문제를 창출할 수 있도록 한다.논문 / 대학원
본 과정은 석사 및 박사 학위 과정에 있는 학생들의 논문 주제를 상의하여 결정하는 것을 목표로 한다. 상세 지도 사항으로서 주간 또는 월간 단위로 연구 및 실험 진행 상황을 점검 및 논의하고 추후 진행 방향을 지도한다.전필 / 학사
안전한 식품의 생산을 보장하기 위하여 생물학적인, 화학적인, 그리고 물리적인 위해인자 들을 진단하고 제어하는 공정에 대한 기본지식을 제공한다. 강의 주제들은 우리나라와 세계 각국 국가기관의 식품위해 기준 및 식품위생 정책, 그리고 국내외 식품연구소 및 대학에서 식품유래 질병을 줄이기 위하여 현재 개발 중인 최신의 식품 위해인자 진단 및 제어 기술과 원리들을 포함한다. 또한 이러한 기술과 원리들을 응용하여 이루어지고 있는 HACCP, GMP 등의 안전 식품생산 및 품질관리 공정의 개선 방향을 소개한다.전선 / 대학원
본 강의는 농식품 공급망에서의 레질리언스 역량 강화에 대한 이론 및 모형을 다루고 농식품 공급망 레질리언스와 관련된 주요 이슈 및 연구 동향을 살펴보며 이를 통해 공급망 레질리언스 구축 방안에 대해 심층적으로 논의하는데 그 목표를 두고 있다. 구체적으로 농식품 공급망에서의 다양한 리스크 요인들을 살펴보고 이에 대해 공급망 입지 및 공급망 설계, 구매 및 공급자 관리, 생산 및 운영 등의 전략적 접근 방안을 다루게 된다.전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.전선 / 학사
개인과 집단의 영양 상태를 평가하는데 사용되는 기본적인 조사방법 및 현대 사회의 영양문제 해결을 위한 자료 사용방법을 다룬다. 기본적인 조사방법으로 식이섭취조사, 신체계측조사, 임상적 검사, 생화학적 검사방법들에 대하여 원리, 시행방법, 시행상의 주의점, 자료 수집, 자료분석, 평가기준, 결과 해석방법 등을 공부하고 실습하며, 현대사회에서 문제시 되는 환자들에 대한 영양평가 및 질병예방과 건강증진을 위한 지역사회 영양평가 방법을 다룬다.논문 / 대학원
이 과목의 목표는 연구를 계획하고 수행하는 능력을 배양하는 것으로 학생들은 지도교수의 지도아래 산업교육 분야에서 가치 있는 특정한 연구 문제를 선정하고 연구계획을 수립하여 직접 연구를 수행해 본다.전선 / 대학원
본 과목은 식품안전 및 위생과 관련된 병원성미생물의 특성을 이해하고, 이들의 진단법과 분자역학 연구에 필요한 최신 유전자 지문 분석법을 학습한다. 전 세계 식품 중 동물성식품이 가장 많이 차지하고 있으며 최근 기후 온난화에 따른 인수공통전염병의 증가로 동물성 식품의 안전성 확보가 대두되고 있다. 본 강좌는 궁극적으로 동물성식품의 안전성 확보를 위해 도축검사, 식육위생, 우유위생, 어패류위생 등 원료 생산에서 소비까지 오염될 수 있는 식품안전성/위생미생물을 진단하고 그 오염원을 신속히 예측하고 추적함으로써 병원체의 전파를 사전에 예방함을 목적으로 한다.전선 / 대학원
최근 보건 분야에서도, 제약 산업의 신약 개발 프로세스와 바이오인포메틱스 산업군에 대한 지식과 필요성이 그 어느 때보다 높아 임상 디자인과 관련되는 통계 방법에 대한 필요성이 증대되고 있다. 이에 임상시험 관련 내용과 이를 위한 통계분석 기법에 대한 강의를 개설하고자 한다. 본 강의는 보건대학원 학생들을 위해 전통적인 통계학의 방법을 바탕으로 해서 실제 임상 업무 현장에서 이슈가 되고 있는 통계적 주제에 대해서 다루는 강의이다. 강의 주제는 크게 3개의 주제로 나뉘며 1) 전통적인 통계학 내용에 대한 간략한 소개 2) 임상시험 전반과 그 디자인에 대한 내용 3) 보건의료 산업현장에서 이슈가 되고 있는 실무적인 내용에 대한 개론 이 그 3개의 주제이다.전선 / 대학원
현대사회에서 소비자는 다양한 제품을 사용하며 이런 제품은 삶의 질을 높이는 역할을 한다. 하지만 이런 제품에는 다양한 화학물질이 포함되어 있으며 인체에 영향을 미칠 수 있다. 인체에 미치는 영향은 제품의 구성, 독성, 사용방법 등에 영향을 받으며 최근 이런 제품에 함유된 물질에 대한 기준이 마련되어 관리를 하고 있다. 이런 기준은 노출과 위해성 평가를 근거로 진행한다. 이 과목에서는 소비자제품의 노출과 위해성 평가에 대한 기본 원리와 실제 자료를 활용한 노출 위해성 평가를 경험하는 방법으로 진행한다.전선 / 대학원
농식품관련산업의 주요 이슈들에 대한 경제학적 실증 분석기법을 학습하고, 이를 실제 자료에 적용하여 동 분야의 실증적 연구 수행에 기초를 마련한다. 실증적인 연구 수행을 위하여 기존 발표 논문에 대한 체계적인 검토를 시도한다.전선 / 대학원
식이 섭취 조사, 신체 계측, 생화학적 지표 등을 이용하여 개인과 집단의 영양 상태를 평가함에 있어서 올바른 조사 계획, 각 방법에 이용될 수 있는 표준화된 방법 및 기구, 공인된 평가 기준 등을 배워 실제 연구에 이용할 수 있도록 한다.전선 / 대학원
새로이 개발되는 신의약, 의료기기, 세포치료제, 조직공학재료, 바이오장기 등에 대한 효능과 안전성 평가에 대한 기술과 지식이 절실히 필요한 때다. 이에 “신약개발을 위한 독성실험방법론”이라는 강좌를 신설하고자 하며 다음과 같은 강좌로 구성하고자 한다. - 급성, 아급성, 만성 독성 - 피부자극 및 감작성 - 안자극 독성 - 흡입 독성 - 신경 독성 - 면역 독성 - 신장 독성 - 생식 / 발생 독성 - 내분비 독성 - 유전독성 / 발암성 - 동물 조직병리 / 임상병리 - 독물동력학 - 위해도 평가전선 / 대학원
유기합성농약은 농산물 증수와 인류보건 향상에 크게 기여하였으나, 농약의 연용과 남용은 인축에 대한 독성, 환경오염, 생태계파괴, 야생동물에 대한 악영향, 유용동물의 살해, 식품 및 작물 잔류 등의 부작용을 야기시켰으며, 이러한 부작용은 농약의 성질 그 자체에도 문제가 있었으나 그 성질에 대한 이해 부족으로 문제는 더욱 심각하게 외었다. 또한 공장 및 자동차에서 배출되는 오염물질은 지구 환경 생태에 심각한 영향을 미치고 있는 설정에 있다. 본 과목은 오염물질의 성질을 파악케 함과 아울러 이들 물질이 생물적 비생물적 요인에 미치는 영향을 생리 생화학적 측면에서 연구함으로서 보다 건강한 환경을 조성하는 것을 목적으로한다. 이를 위해서는 생물에 대한 예리한 관찰과 깊은 이해 및 물질에 대한 올바른 지식이 필요하며 학부에서 식물학, 곤충학, 미생물학, 동물학, 화학, 생화학등에 대한 수강이 요구된다.전선 / 대학원
본 교과목의 목표는 학생들에게 식품 바이오 기업에 적절한 전략을 개발할 수 있는 방법들을 학습토록 하는 것이다. 이러한 전략들은 기업가정신, 경영 조직 분석 및 설계, 마케팅 관리, 기술 경영 등과 연관되어 있으며, 학생들은 식품 및 바이오 기업을 위한 실무적인 비즈니스 분석 및 설계 방법들을 학습한다. 이 교과목을 성공적으로 완수한 학생들은 식품 및 바이오 비즈니스 경영을 진단할 수 있는 역량을 가지게 된다.