LikeSNU-서울대 중앙도서관 빅데이터 지식 플랫폼

우산나물 정유의 테르펜 화합물 분석 및 수확 연도에 따른 Sesquiterpene 화합물 변화 조사

저자

최향숙

학술지명

한국식품영양학회지

출판/발행연도

2013

주제

#세스퀴터펜
#화학

요약

우산나물 정유에서 98종의 휘발성 향기성분이 확인되었으며, spathulenol의 함량이 가장 높았다. 2010년부터 2012년까지 수확 연도별 sesquiterpene 화합물의 변화를 조사한 결과, 대부분의 화합물 함량이 감소하는 추세를 보였으나 β-bisabolol은 증가하였다. 이러한 연구는 기후변화에 따른 식물 테르펜 변화를 파악하고 국내 식물자원의 품질 지표를 확립하는 데 기여할 것이다.

학술지 영향력

[한국식품영양학회지]