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산벚나무(Prunus sargentii R.) 씨앗 기름의 섭취가마우스의 혈중 지질 수준에 미치는 영향

저자

최경순, 신경옥, 김용환, 유일수, 정훈, 김경선, 이정실

학술지명

한국식품영양학회지

출판/발행연도

2013

주제

요약

본 연구는 마우스에게 산벚나무 씨앗 기름을 섭취시킨 결과, 혈중 HDL-cholesterol 농도를 높이고 LDL-cholesterol 농도를 낮추는 효과를 확인하였다. 산벚나무 씨앗 기름은 palmitic acid, oleic acid, linoleic acid 등을 함유하고 있으며, 항산화 값은 4.63%로 나타났다. 이러한 결과는 산벚나무 씨앗 기름을 식용유지 자원으로 개발할 가능성을 시사한다.

학술지 영향력

[한국식품영양학회지]