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한국인 상용식품의 플라보노이드 데이터베이스 구축

저자

양윤경, 김지연, 권오란

학술지명

Journal of Nutrition and Health

출판/발행연도

2012

주제

#플라보노이드
#데이터베이스

요약

본 연구는 한국인의 플라보노이드 섭취와 만성 질환의 상관관계 연구에 활용될 수 있도록 한국인이 주로 섭취하는 식품에 대한 플라보노이드 데이터베이스를 구축하였다. 한국 영양 데이터베이스를 기반으로 1549개의 식품을 선정했으며, 분석값과 유사 식품의 자료를 활용하여 플라보노이드 함량을 평가하였다. 구축된 데이터베이스는 한국인의 식단에서 주요하게 소비되는 식물성 식품의 95.6%를 포함한다.

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