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민은영, 김신후, 이정식, 강주찬
2017 / The Korean Journal of Malacology
권자영, 이상선, 김정연, 노건웅
2013 / Nutrition Research and Practice
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본 연구는 아토피 피부염 환자에서 음식 알레르기의 특징을 조사하고, 식이 지침의 근거를 제시하고자 하였다. 2,417명의 환자를 대상으로 피부 반응 검사 및 혈청 IgE 측정을 시행하고, 우유, 계란, 밀, 콩, 소고기, 돼지고기, 닭고기를 이용한 음식 유발 시험을 진행하였다. 아토피 피부염 환자의 50.7%에서 음식 알레르기가 확인되었으며, 비 IgE 매개 알레르기가 94.9%로 가장 흔했다.
(내 아이의 전쟁) 알레르기 : 아토피피부염과 알레르기로 고통받는 모든 아이와 부모를 위한 책
Food allergies : new research
Food allergens : biochemistry and molecular nutrition
Detecting allergens in food
Food hypersensitivity and adverse reactions : a practical guide fordiagnosis and management
Food allergy
Pediatric allergy : principles and practice
Food Allergies : The Ultimate Teen Guide
Food allergy
Plant food allergens
Patterson's allergic diseases
Chemical and biological properties of food allergens
(내 몸을 지키는) 면역의 과학
Management of food allergens
The atopy syndrome in the third millennium
(식생활 전문가 김수현 소장의) 다시 쓰는 이유식
Food allergy : adverse reactions to foods and food additives
Nutrition Research and Practice
김정연; 이상선; 권자영; 노근웅Nutrition Research and Practice
Kim, J.; Kwon, J.; Lee, S.S.; Noh, G.Nutrition Research and Practice
김정연, 이상선, 권자영, 노근웅Annals of allergy, asthma & immunology : official publication of the American College of Allergy, Asthma, & Immunology
Frischmeyer-Guerrerio PA; Rasooly M; Gu W; Levin S; Jhamnani RD; Milner JD; Stone K; Guerrerio AL; Jones J; Borres MP; Brittain EFood and Agricultural Immunology
Čelakovská, J.; Vaneckova, J.; Krcmova, I.; Bukac, J.Food and Agricultural Immunology
Čelakovská, J.; Ettler, K.; Vaněčková, J.; Ettlerová, K.; Bukač, J.Journal of Allergy and Clinical Immunology: Global
Koutlas, Nicole; Stallings, Amy; Hall, Geoffrey; Zhou, Cynthia; Kim-Chang, Julie; Mousallem, TalalThe Journal of allergy and clinical immunology
Acker WW; Plasek JM; Blumenthal KG; Lai KH; Topaz M; Seger DL; Goss FR; Slight SP; Bates DW; Zhou LClinical and Experimental Allergy
Kelleher M.M.,Jay N.,Perkin M.R.,Haines R.H.,Batt R.,Bradshaw L.E.,Montgomery A.A.,Chalmers J.R.,Williams H.C.,Boyle R.J.Revue Francaise d'Allergologie
Pralong, P.; Chatain, C.; Leccia, M.-T.; Hacard, F.; Nosbaum, A.; Nicolas, J.-F.; Berard, F.Jornal de Pediatria (Versão em Português)
Lisis Karine Vilar; Pedro Rocha Rolins Neto; Mariana Amorim Abdo; Marina Fernandes Almeida Cheik; Christiane Pereira e Silva Afonso; Gesmar Rodrigues Silva SegundoClinical Reviews in Allergy and Immunology
Ho, M.H.-K.; Wong, W.H.-S.; Chang, C.Jornal de Pediatria
Vilar L.K.,Rolins Neto P.R.,Abdo M.A.,Cheik M.F.A.,Afonso C.P.e.S.,Segundo G.R.S.Pediatric allergy, immunology, and pulmonology
Elena Ceriani; Rossana Tenconi; Maddalena Leone; Angela Peron; Alberto Flores d'Arcais; Patrizia MacellaroJournal of Nutrition and Health
이윤경; 김현희; 고양숙Food and Agricultural Immunology
Celakovska, J.; Bukač, J.Annals of Dermatology
정보영, 김혜원, 박천욱, 이철헌Annals of allergy, asthma & immunology : official publication of the American College of Allergy, Asthma, & Immunology
Olson AA; Evans MD; Johansson MW; Kim CH; Manthei DM; Gaumnitz EA; Mathur SKJournal of Nutrition and Health
오정은, 김은영, 이윤경Allergy, Asthma & Respiratory Disease
An Deok Seo; Jun Yeol Lee; Song I Yang; Hye Ran Lee; So-Yeon Lee전선 / 대학원
면역계의 구조 및 정상면역 반응, 과민 반응의 종류와 기전, 알레르기 염증 반응의 구성 요소와 이에 관여하는 각종 사이토카인, 염증성 화학매체, 항체의 생성 및 조정, 아토피의 개념 등에 관한 학습을 통하여 면역학의 기초를 다진 후, 환경과 알레르기의 관계 등에 대해 토론한다. 이어 최근 유병율이 증가하고 있는 기관지 천식과 알레르기성 비염, 두드러기 등을 포함한 흔한 알레르기 질환에 대한 기본적 개념과 병리 기전 등을 학습하고 이들의 치료에 활용될 수 있는 여러 가지 면역학적 지식을 공부한다.전선 / 대학원
본 교과목은 식품과 질환의 상관관계를 분자생물학적인 관점을 통해 이해하는 것을 목적으로 한다. 비만, 알레르기, 고지혈증, 당뇨, 콩팥병, 알코올성질환, 식중독, 식품 진균 독소 등 식이와 밀접한 연관을 가지는 질환들의 분자기작을 파악하고 이를 이해하기 위한 분자병리학적인 연구와 분자면역학적인 연구들을 살펴봄으로써 이 분야에 대한 종합적인 시야를 얻고자 한다. 또한 이러한 질환들을 제어하기 위한 기능성 식품 관련 최신 연구 동향을 통해 이들의 인체 내 작용기작을 이해하고 이를 응용할 수 있는 지식기반을 마련하고자 한다.전선 / 대학원
현대문명의 발달과 함께 급증하고 있는 알레르기질환에 대한 지식을 습득할 수 있는 과목이다. 대상질환은 기관지천식, 알레르기성 비염, 위장관알레르기, 약물 알레르기, 피부알레르기, 물리알레르기, 곤충알레르기, 직업성 알레르기 및 아나피락시스 등 각종 알레르기질환이다. 구체적인 학습내용은 각종 알레르기질환의 원인, 발병기전, 임상증상, 진단, 치료 및 예방에 관한 지식이며 최근 밝혀진 면역반응에 수반되는 염증반응에 대한 이해와 새로운 치료법을 습득할 수 있다.전선 / 대학원
본 강의의 핵심은 다제간 (multi-disciplinary) 통합적인 이론기반의 해결책을 찾아가는 혁신적인 생각과 지식을 훈련시키는 것이다. 오늘날 전세계에서 다양한 학문과 기술의 융복합을 전제로 한 통합적인 연구개발 활동은 ‘혁신’이라는 정신과 불가분의 관계에 있다. 따라서, 이 강의는 면역증강제 등의 기능성물질을 연구, 개발하는 데에 기초가 되는 다양한 경제동물의 소화생리에 대한 폭넓고 깊이 있는 이해를 돕고자 한다.전선 / 대학원
동물의 건강과 질병에 대한 개괄적인 이해를 위해 개설된 교과목으로 기초-임상 연계 연구를 수행하고자 하는 생명공학 전공 학생들에게 수강을 추천함. 비 수의사 대상의 강의로 질병에 대한 치료가 아닌, 총론중심의 생리-병리-역학-병인-증상-예방 등에 대한 식견을 제공할 것이다.전선 / 학사
식품성분표에서 활용되는 식품의 수분, 조지방, 조단백질, 조섬유, 회분, 가용성무질소물 등 개략 성분의 정량을 위한 기초적인 이론과 실험을 다룬다. 단백질의 정색반응실험을 하고 단백질의 가수분해물 중의 아미노산을 분별결정으로 분리하고 크로마토그래피에 의하여 분리 동정 실험을 한다. 당류의 정색 반응 시험과 Bertrand법에 의한 화학적 정량 시험을 한다. 전분의 산가수분해물중의 D-glucose, maltose 및 그 밖에 oligosaccharide의 크로마토그래피 분리시험을 한다. 당류의 편광 회전측정에 의한 정량 시험을 한다.논문 / 대학원
대학원 논문작성을 위해 지도교수와 연구주제를 정하고 이에 대한 자료조사 및 분석을 수행한다. 이를 통하여 과학적인 연구방법에 대한 기본적인 지식을 습득하고, 자신의 논리를 체계적으로 구성하여 추구하는 주제에 대해 문제를 스스로 해결할 수 있는 능력을 갖출 수 있도록 한다.전선 / 대학원
국가 또는 지방 단위에서 주민들이 최적의 영양 상태를 유지하며 생활할 수 있도록 정책을 수립, 시행, 평가하는 과정을 다룬다. 정책 수립을 위한 자료 수집 및 분석, 국민 영양에 입각한 식량 수급 정책, 영양 사업 실시를 위한 기구와 인력 수급, 국내외의 사례 등을 포함한다.전선 / 대학원
기능성식품은 건강에 도움을 줄 수 있는 식품 혹은 유효 성분을 사용하여 건강의 유지, 증진, 질병 예방 등을 목적으로 한다. 식이보충제 또는 건강기능식품으로 불리기도 한다. 이 강좌에서는 기능성식품의 기본 개념을 이해하고, 피부 건강 개선 목적의 기능성 식품들의 종류와 작용 기전, 임상 효능 근거에 관한 최신 연구 결과들을 고찰하고 토론한다. 이를 통해 피부질환의 치료 및 예방 측면에서 기능성 식품의 유용성과 한계를 이해한다.전선 / 대학원
본 과목은 식품안전 및 위생과 관련된 병원성미생물의 특성을 이해하고, 이들의 진단법과 분자역학 연구에 필요한 최신 유전자 지문 분석법을 학습한다. 전 세계 식품 중 동물성식품이 가장 많이 차지하고 있으며 최근 기후 온난화에 따른 인수공통전염병의 증가로 동물성 식품의 안전성 확보가 대두되고 있다. 본 강좌는 궁극적으로 동물성식품의 안전성 확보를 위해 도축검사, 식육위생, 우유위생, 어패류위생 등 원료 생산에서 소비까지 오염될 수 있는 식품안전성/위생미생물을 진단하고 그 오염원을 신속히 예측하고 추적함으로써 병원체의 전파를 사전에 예방함을 목적으로 한다.전선 / 학사
동물산업 분야에서 고병원성 질병 및 인수공통 전염병 발생으로 질병방역과 동물복지증진에 대한 이해가 시급히 요구된다. 본 교과목은 수의 병리, 공중보건 및 역학을 기반으로 대동물과 가금의 질병예방, 발생 및 처치, 그리고 방역에 필요한 기초적 지식을 제공하기 위해 개설한다. 또한, 본 교과목은 동물생명공학 기술개발과 산업동물 품질관리에 필수적인 식견도 제공한다. 본 교과목은 동물생명공학 관련과목을 이수한 4학년 학부생이 등록하기 적합한 교과목이며, 동물생명공학 및 수의학분야 강사가 팀 강의를 진행한다.전선 / 학사
주요 질병에 대하여 질병으로 인해 일어나는 생리학적 및 생화학적 변화를 공부하고 예방과 치료에 도움이 되는 식사 관리 방법을 배운다. 효과적인 환자 관리를 위해 필요한 환자의 영양 상태 평가, 교육, 상담 기법 등을 다룬다전선 / 대학원
식품의 가공, 저장을 위한 인위적 첨가물, 환경오염에 따른 식품의 화학적 오염, 미생물 독소 등 여러 오염 물질에 대해 식품의 안전도를 측정하는 여러 과학적인 방법들을 논의하고, 동물실험에 의한 평가 자료를 인체에 적용하는 방법을 여러 가지 모델을 통해 학습한다. 아울러 과학적 실험 결과를 정책에 반영할 때 고려해야 할 면도 토의, 학습한다.전선 / 대학원
면역 관련 질환이나 임상적 상황에 대한 기전과 병인을 이해하고 이의 과학적 연구에 관련된 사항들을 교육한다. 이 교과목에서는 알러지 질환, 자가면역질환, 장기이식, 암의 면역학적 치료, 면역결핍 등에 관한 사항이 다루어진다.전선 / 대학원
식품 재료에 함유되어 있는 비영양물질과 조리, 가공에 의해 생성되는 비영양물질의 체내 흡수, 분포, 대사(활성화와 비활성화) 및 배설 등을 학습한다. 이들 비영양물질이 흡수된 후 생체 안의 물질과 어떠한 반응을 거치며 여러 가지 질병을 어떻게 일으키는가, 또는 건강을 유지하는데 어떠한 도움을 줄 수 있는가에 대한 해답을 분자간의 반응으로 설명하고 이해하며, 식품내의 이러한 물질들의 형성 과정 및 분포도 학습한다.전선 / 학사
질병으로 인한 생리적 및 생화학적 반응과 영양소 대사의 변화를 이해할 수 있도록 함으로써, 임상영양관리에 적용할 수 있도록 한다. 임상영양치료를 위해 영양상태 판정에 사용되는 지표들의 측정 원리와 결과의 해석 등을 이해하고 혈액, 혈액 채취법과 뇨 수집법 및 이를 이용하여 영양소의 수치와 임상 평가의 지표 등을 측정하는 방법을 습득하며, 혈액과 뇨 등을 시료로 사용하여 실험한다. 임상영양연구를 계획하고 사람을 대상으로 한 중재연구를 경험하며 연구자로서의 역할을 경험한다.전선 / 학사
수명 연장과 함께 삶의 질이 중요해진 현대사회에서는 보건의료의 개념이 질병의 진단과 치료보다는 예방과 건강증진의 강화로 전환되고 있다. 본 교과목은 의약품을 포함한 식품 및 환경 내 화학물질의 생체내 동태, 독성작용 및 인체 안전성 평가 등에 관해 개괄적으로 학습한 예방약학 1의 내용을 바탕으로, 화학물질과 질병의 상관성 및 건강에 대한 영향을 이해하고 질병예방과 건강증진을 위한 다양한 방안에 대하여 학습하는 과목이다.전선 / 대학원
급식산업의 국내외적 현황 및 현안에 관한 심도 있는 이해와 함께, 급식경영학 분야의 연구자로서 알아야 할 경영 및 관리 이론의 습득을 이 과목의 주목적으로 한다. 교재를 중심으로 한 강의를 통하여 급식경영의 고급이론을 습득시키고, 관련업계 정보지, 홈페이지 등을 읽고 급식산업의 현안을 토론, 분석시킨다. 대학원에서 급식경영을 전공하고자 하는 학생들의 입문 과목이다.전선 / 학사
전 생애 즉, 임신, 수유기, 영아기, 유아기, 학동기, 노년기 등의 생애주기 별로 영양적 특성과 영양필요량, 영양문제와 해결, 식생활관리, 영양의 실제에 관해서 학습하며, 영양학의 기본지식을 생애주기별 생리적 변화와 특수성을 고려하여 적용할 수 있도록 한다.교양 / 학사
본 수업은 영양역학, 오믹스 데이터, 감각과학 등 식품영양과학 기반의 지식을 습득하고, 한국의 식문화 자산을 활용한 조리 실습을 통해 공동체 협력 경험을 쌓도록 한다. 이를 통해 수강생들은 자신의 건강과 회복력을 강화하고, 정밀 맞춤형 식생활 관리 능력과 창의적 융합지식 활용 역량을 함양하여 장기적인 삶의 질 향상을 도모한다.