LikeSNU-서울대 중앙도서관 빅데이터 지식 플랫폼

최근 확인한 콘텐츠

2건 더보기

충남지역 초·중·고 학교급식 조리원의 위생지식 및 HACCP 수행도 조사

저자

이영중, 김선효

학술지명

Journal of Nutrition and Health

출판/발행연도

2014

주제

#비즈니스, 경영

요약

본 연구는 충남지역 초·중·고등학교 급식 조리원의 위생지식과 HACCP 수행도를 조사하여 학교급식 위생 수준 향상을 위한 기초자료를 제공하는 것을 목표로 한다. 연구 결과, 조리원의 위생지식 수준이 높을수록 HACCP 수행도 또한 높아지는 경향을 보였으나, 학교 규모에 따라 HACCP 수행도에 차이가 있었다. 특히 소규모 초등학교는 인력 및 시설 부족으로, 고등학교는 위생교육 부족으로 HACCP 수행도가 낮은 것으로 나타났다.

출처 바로가기 찜하기