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경남 거제만 및 자란만 굴(Crassostrea gigas)의 일반성분, pH, 글리코겐 함량의 월별 변화

저자

김민아, 심길보, 박재승, 오은경, 신순범, 박큰바위, 임치원

학술지명

한국수산과학회지

출판/발행연도

2014

주제

#만
#굴
#글리코겐

요약

본 연구는 2012년 3월부터 2013년 2월까지 남해안 거제만과 자란만에서 채취한 굴(Crassostrea gigas)의 월별 일반성분, pH, 글리코겐 함량 변화를 조사하였다. 굴의 수분, 지질, 단백질, 회분 함량은 각 만별로 차이를 보였으며, 특히 단백질 함량은 생식 세포 성숙 시기에 최고조를 보였다. 글리코겐 함량은 2월에 가장 높았으며, 이후 점차 감소하는 경향을 나타냈다.

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