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외국인들의 한국음식에 대한 적응도가 메뉴별 선호도에 미치는 영향에 관한 연구 - 다문화 거주인을 중심으로 하여 -

저자

안선정, 이대홍, 유지은

학술지명

한국외식산업학회지

출판/발행연도

2011

주제

#다문화주의

요약

본 연구는 한국 거주 외국인을 대상으로 한국 음식 적응도가 메뉴별 선호도에 미치는 영향을 분석하였다. 한국 음식 적응도는 전통성 인식, 조미료 친숙도, 시각적 선호도, 자극적인 맛 친숙도 등의 요인으로 나타났으며, 국, 불고기, 김치, 비빔밥, 죽 등의 선호도에 유의미한 영향을 미치는 것으로 확인되었다.

학술지 영향력

[한국외식산업학회지]