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노인요양시설의 급식전략 : 마케팅관점에서 대리·신호이론 적용

저자
제니퍼리, 송은승
학술지명
한국외식산업학회지
출판/발행연도
2014
주제
요약

본 연구는 한국 노인요양시설 급식 서비스의 질적 문제 요인을 파악하고, 입주민의 건강과 만족도, 시설의 수익 증진에 기여하는 전략을 제시한다. 대리 이론과 신호 이론을 적용하여 노인 소비자와 시설 간 정보 비대칭 문제를 분석하고, 소비자의 정보 부족 및 의사결정 위임 성향을 파악하였다. 이를 바탕으로 소비자 주도형 품질 관리 위원회 구성과 시설 측의 적극적인 정보 제공(광고, 프로모션)을 통해 정보 비대칭을 해소하고, 소비자 만족도와 시설 수익을 동시에 증진하는 방안을 제안한다.

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