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본 연구는 최근 16년간 발표된 약선 관련 논문을 체계적으로 고찰하여 약선 연구의 현황과 미래 방향을 파악하고자 하였다. 분석 결과, 약선 관련 연구는 2005년 이후 급증했으며, 식품 과학 및 관광 분야가 주를 이루었고, 설문 조사가 가장 흔한 연구 방법으로 사용되었다. 임상 효능에 대한 보고는 부족했으며, 약선의 의료적 활용 및 치료적 가능성에 대한 의료 전문가의 관심이 필요하다.
녹색 건강음식 개발론 : 약선(藥膳) 음식문화 연구
보건의료 연구방법론
榮養の藥學 : 健康を支える食物成分
第4回 健康學術 세미나長壽의 秘訣
研究の行方 : 何が分からなくて何をすべきか
Mycotoxins and phycotoxins '88 : a collection of invited papers presented at the Seventh International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, Tokyo, Japan, 16-19 August 1988
기능성 식품학
Korean functional foods : composition, processing, and health benefits
Critical readings on food in East Asia
일본음식 인문학 연구노트
Data analytics for traditional Chinese medicine research
Japan's dietary transition and its impacts
Recent advances of research in antinutritional factors in legume seeds and oilseeds: proceedings of the fourth International Workshop on Antinutritional Factors (ANF) in Legume Seeds and Oilseeds, Toledo, Spain, 8-10 March 2004
(최신) 생식ㆍ불임의학
Introduction to nutrition and health research
食糧の獲得と生産
食生活の長期展望 : 專門家を對象としたアンケ-ト調査
Traditional cuisine of the Ryukyu Islands : a history of health and healing
Research on health and social welfare in Korea : 1994 summary report of KIHASA.
Socioeconomic study on the burden of leptospirosis
동의생리병리학회지
한승윤; 김성혜; 한상윤; 한유리; 이한별; 권영규; 채한동아시아식생활학회지
최윤희, 차경희한국식품영양과학회지
송연미, 조미나Journal of the East Asian Society of Dietary Life
Yun-Hee Choi; Gyung-Hee Cha동의생리병리학회지
한은경, 황상문, 서수연, 정윤임, 배고은, 김병주, 이상재, 채한, 권영규동의생리병리학회지
한은경; 황상문; 서수연; 정윤임; 배고은; 김병주; 이상재; 채한; 권영규Journal of the East Asian Society of Dietary Life
Hye-Ja BokKorean Journal of Food & Cookery Science
Yeon-Mi Song; Mi-Na Jo대한예방한의학회지
전소정, 김민지, 김창희, 권영규, 이상재한국식품조리과학회지
송연미, 조미나Journal of the East Asian Society of Dietary Life
YeonSook Cho; JaeHong Jeong; HyunYoung Paik; Eun Jung Kwak; HyunSook JoungCulinary Science & Hospitality Research
장순옥; 이연정차문화산업학
최윤희동아시아식생활학회지
복혜자한국외식산업학회지
박순애한국식품영양과학회지
최정실; 주세영동아시아식생활학회지
이보람, 민성희예술인문사회 융합 멀티미디어 논문지
이미련한국식품영양과학회지
송연미; 조미나대한한의학원전학회지
홍진임전선 / 대학원
급식산업의 국내외적 현황 및 현안에 관한 심도 있는 이해와 함께, 급식경영학 분야의 연구자로서 알아야 할 경영 및 관리 이론의 습득을 이 과목의 주목적으로 한다. 교재를 중심으로 한 강의를 통하여 급식경영의 고급이론을 습득시키고, 관련업계 정보지, 홈페이지 등을 읽고 급식산업의 현안을 토론, 분석시킨다. 대학원에서 급식경영을 전공하고자 하는 학생들의 입문 과목이다.전선 / 대학원
세포 내 단백질 등 구성물질과 각종 소기관의 분해는 각각의 세포 내 기능과 세포의 생리적 상태에 따라 다이나믹하게 조절된다. 선택적 단백질 분해는 주로 유비퀴틴-프로테아좀 시스템과 오토파지-라이소좀 시스템에 의하여 이루어지는데, 이들 기전의 문제는 암, 대사질환, 면역질환, 퇴행성뇌질환과 같은 다양한 인간 질병의 발병과 진행에 밀접하게 관계되어 있다. 이 강의는 1) 지난 30년 간의 단백질 분해 연구의 핵심적 성과들을 되짚어보고, 2) 분자적 수준 단백질 분해 기전의 최신지견을 이해하고, 3) 이들을 조절하는 방법론을 고찰하고자 한다. 2학기에 연계되는 “세포분해생물학 II-질병” 강좌를 통하여, 관련 분해신호 기작이 다양한 인간질병의 병인으로서 기능하며, 예방과 치료의 타겟으로서의 가능성을 제시하고자 한다.전선 / 대학원
약학 전반 또는 전공별의 최신 연구내용을 최근 발간된 국내외 학술지 게재논문을 통하여 파악, 학습함. 최신 학술 논문의 연구목적, 방법, 결과 및 고찰전선 / 대학원
이 교과목은 대학원생들을 대상으로, 현재 사용되고 있는 최신 암호 알고리즘을 설명한다. 이 과목은 다음과 같이 두 부분으로 구성된다: 첫째, DES, IDEA, RC5, RC6 와 같은 블록 암호 알고리즘들을 각각 키(key) 생성, 암호화, 복호화 하는 과정으로 설명한다. 둘째, 전자 서명에 근거한 다양한 인증 기법을 소개한다. DMDC, MD5, SHA-1, HMAC 와 같은 다양한 해쉬(hash) 함수를 사용하여 문장을 축약하고 인증하는 방식을 제시한다.전선 / 대학원
일차의료를 담당하는 의사는 환자로부터 늘 다양한 질병의 예방, 치료, 혹은 건강증진과 관련한 건강기능식품의 섭취에 대한 정보를 접하게 되며, 자주 해당 건강기능식품의 추천이나 효능 여부에 대한 상담을 요청받게 된다. 하지만 의과대학 교육과정에서 이에 대한 부분이 빠져있고, 관련 식품의 종류가 너무 많고 빨리 변하며 근거가 명확하지 않아 이에 대한 적절한 지식 습득 및 상담에 큰 어려움이 있는 것이 사실이다. 이에 이러한 부분에 대한 현황, 제도적 측면의 이해와 함께 흔히 사용되는 건강기능식품의 종류 및 효능에 대한 이해를 넓히고자 한다.전선 / 대학원
이 강의는 음식에 관한 사회인류학적 접근을 시도하며, 음식의 생산과 소비를 문화체계의 형성 및 실천의 장으로 설정하고 인간의 식생활에 관한 다양한 주제들을 다룬다. 예로써 음식과 사회적 관계; 식량의 생산, 분배, 교환, 소비의 정치경제학; 계급, 성 및 권력과 음식; 음식소비의 의례와 상징; 세계화와 지역(민족) 정체성과 음식; 식사예절의 정치사회학; 문화변동과 식사관행의 변화; 건강담론과 음식소비의 유행; 과학기술체계와 음식의 발명 등.전선 / 대학원
최근 과학기술분야 연구에서 중요하게 대두되고 있는 성별특성을 반영하는 의학을 이해하고, 각 임상영역 또는 세포주, 동물모델 연구에서 연구계획에서부터, 수행, 결과분석 및 연구결과 적용의 전 과정에서 sex와 gender에 대한 고려 방안을 다루며 특히 성별과 젠더 고려가 중요한 질환 또는 관련 연구결과를 소개함으로써 향후 성별특성을 반영하는 의학에 필요한 연구 토대를 마련하고자 함.전선 / 학사
화학 혹은 화학교육 분야의 최근연구동향에 대해 토의한다. 주어진 주제에 대해 독자적으로 문헌 조사, 실험 계획, 연구 추진, 발표, 평가, 선례 등을 통하여 창의적인 연구를 추진시킨다.전선 / 대학원
지용성 비타민과 수용성 비타민을 중심으로 이들의 구조, 특성, 생리적 기능과 인체와 관련된 문제들에 대한 최근 연구 동향을 최신 문헌을 고찰함으로써 파악하도록 한다.전필 / 대학원
이 강좌는 크게 두가지 부분으로 구성된다. 첫 번째는 약리학의 개론 부분에 해당하며, 이 부분에서는 약물-수용체 상호작용, 약물의 흡수, 분포 및 배설, 약물대사, 약물의 안정성과 효능, 유전약리학 및 연령, 식이, 직업, 질환 등이 약물효과에 미치는 영향 등에 대해 강의한다. 두 번째 부분에서는 악안면 및 구강 내 질환을 가진 환자의 영양관리에 대한 이론적 근거와 임상에서 실제로 응용할 수 있는 내용을 임상 각과별로 검토한다.전선 / 대학원
우리나라 歷史의 발전 형태를 추구하고 傳統文化를 계승 발전시킨다는 선상에서 특히 주목되는 사실, 사료, 학설을 선택하여 연구·검토하고 그것이 韓國史 교육에서 지니는 의미와 방법상의 효용을 알아본다. 여기에는 國際的 眼目과의 調和라는 側面을 고려한다.전선 / 학사
이 강좌는 영양학 전반에 걸친 토의를 시작으로 필수영양소, 비타민, 미네랄 등이 질병에 미치는 영향에 대하여 토의한다. 학생들은 수업이 끝난 후에 다음과 같은 내용들을 습득할 수 있다. ∎ 세포, 조직, 몸 전체 안에서의 영양소의 metabolism ∎ 음식섭취와 금식 상태, 그리고 운동할 때와 휴식을 취할 때의 에너지 metabolism ∎ 음식과 생활습관에 따른 건강의 개념 ∎ 생애주기별 영양소의 변화와 수요 ∎ 연구내용의 올바른 발표능력과 서술 방법 기술전선 / 대학원
디자인 연구의 기본이 되는 논문의 개념 및 기본 연구 설계 방법을 학습하고 실습한다. 디자인 자료 수집의 기초가 되는 설문지 및 인터뷰 시나리오 구성, 자료 수집 방법 및 전략, 연구 대상 설정 등의 연구 설계의 기초 과정을 이해하여, 연구 설계를 할 수 있는 능력을 배양한다. 또한 본인 연구주제와 관련된 선행 연구 분석을 통해, 연구논문계획서를 작성하여, 디자인 연구 진행의 기초가 될 수 있도록 한다.전선 / 학사
국가 기관의 법제적 관리 차원에서 기능성 식품 및 화장품에 대한 약사로서 전문성을 갖출 수 있도록 한다. 건강관리 도구로서 기능성 화장품의 사회 문화적 특성에 대한 이해와 함께 약학적 관점에서 피부생리활성과 잠재적 부작용에 대해 학습한다. 천연물 소재를 중심으로 개별인정형 건강기능성 식품의 최신 동향과 건강기능성 식품의 특성에 대해 학습한다. 화장품과 건강기능식품의 개념적 산업화 프로세스에 대해 학습한다.전선 / 대학원
천연물 기원 기능성소재의 건강기능성 식품으로 개발하려는 연구가 다방면에서 진행되고 있다. 본 강의는 현재 건강기능성식품의 개발과정에서 필요한 허가과정, 소재의 특성 연구 및 표준화, 비만, 당뇨, 심혈관질환 등의 만성질환의 예방과 치료에 있어, 건강기능성식품의 활성과 관련된 최근 연구동향을 중점적으로 강의한다.전필 / 학사
이 과목은 전공학생들을 주 대상으로 하여 인류학적인 연구의 구체적인 방법에 대한 다양한 이론을 살피고 간단한 실습을 한다. 구체적으로는 첫째, 인류학의 전통적이고 기본적인 연구방법들을 살피고, 둘째, 현대인류학에서의 새로운 이론적 흐름과 이를 반영하는 현대적 방법론들을 살피고, 셋째, 전통사회뿐 아니라 현대사회에서 적용할 수 있는 올바른 방법론을 제시하며, 넷째, 실질적인 현지조사 실습을 통해, 전공생들이 인류학의 가장 중요한 연구방법을 터득하고 이해할 수 있도록 한다.전선 / 대학원
과거에 비해 복잡한 사회구조와 정보 속에서 정신건강이 위협받고 있는 현대인의 정서와 행복감을 이해하기 위해서는 몸, 정신을 둘러싸고 있는 주변 환경, 운동, 영양, 수면, 종교와 mass media 에 대한 고찰과 그에 대한 non-pharmacological intervention 이 도움이 될 수 있다. 행복감에 영향을 미치는 다양한 coping skill 에 대한 evidence 들을 고찰하고 알아보는 것이 중요할 것으로 보인다. 이 강좌에서는 환경심리학과 행복 심리학, 분석 심리학적 관점에서 non-pharmacological approach to happiness 에 대해 최신지견 및 근거를 고찰하고 토론해 보고자 한다.전선 / 학사
기능성식품 및 화장품학은 국가 기관의 규제하에 관리되는 기능성식품과 기능성화장품의 과학과 규제제도와 내용의 이해를 목표로 한다. 천연물 소재를 중심으로 개별인정형 건강기능성 식품의 최신 동향과 건강기능성 식품의 특성에 대해 학습한다. 한국 고유의 화장품 제도인 기능성 화장품 인증제도의 특성의 이해를 위해 약학적 관점에서 피부생리활성 및 피부안전성에 대해 학습한다.전선 / 대학원
임상영양사의 업무수행에 필요한 전문 소양을 알고, 임상영양치료 각 분야에 적용되는 영양관리과정을 이해하여 실무에 적용할 수 있는 능력을 갖게 한다. 또한, 영양불량, 비만, 당뇨병, 심혈관계질환, 간질환 및 연하장애의 임상영양치료와 관련된 전반적인 내용을 이해함으로써, 대상자에 따라 적절한 임상영양치료를 수행할 수 있는 능력을 기른다.전선 / 학사
공학연구의 실습 1을 수강한 학생들이 수강할 수 있는 과목이다. 학부 학생들이 대학원 연구실에서 한 학기 동안 실제적인 공학 연구에 참여하는 기회를 2회까지 가질 수 있도록 개설한다. 이 과목을 수강하는 학생은 일주일에 1회 이상 정기적으로 지도 교수와 연구 미팅을 갖고, 학기 중에 대학원 연구에 참여하며, 학기 말에 연구보고서를 제출하여야 한다. 연구 태도와 연구 성과를 근거로 지도교수가 S/U 학점을 부여한다.