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B. subtilis MC 31를 이용한 청국장의 품질특성

Author
맹소연, 김은아, 이가영, 김로의, 황대연, 손홍주, 이병원, 이충열, 김동섭
Journal Title
생명과학회지
Publication Year
2013
Topics
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B. subtilis MC 31를 이용한 청국장의 품질특성 Characteristics of Chungkookjang Produced by Bacillus subtillus MC31

맹소연; 김은아; 이가영; 김로의; 황대연; 손홍주; 이병원; 이충열; 김동섭 · 2013

생명과학회지

Bacillus subtilis MC31 와 Lactobacillus sakei 383의 혼합배양으로 향상된 풍미와 GABA 함량을 지닌 청국장의 품질 특성 Characteristics of Chungkookjang that Enhance the Flavor and GABA Content in a Mixed Culture of Bacillus subtilis MC31 and Lactobacillus sakei 383

이가영; 김수인; 정민기; 성종환; 이영근; 김한수; 정헌식; 이병원; 김동섭 · 2014

생명과학회지

Bacillus subtilis MC31 와 Lactobacillus sakei 383의 혼합배양으로 향상된 풍미와 GABA 함량을 지닌 청국장의 품질 특성

이가영, 김수인, 정민기, 성종환, 이영근, 김한수, 정헌식, 이병원, 김동섭 · 2014

생명과학회지

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