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탕평채 조리법의 표준화 및 오방색 청포묵 개발

저자

최가람, 이솔, 이경애, 신말식, 김향숙

학술지명

한국식생활문화학회지

출판/발행연도

2014

주제

#식품 과학

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식품향미화학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.
- # 화학
- # 맛
- # 식품 과학
민화의 기초 미술대학 동양화과
교양 / 학사
미술을 전공하지 않는 학생들에게 전통채색화에 해당하는 민화의 특징과 기법을 소개한다. 동양회화의 기본원리와 조형요소를 이론과 실기를 통해 올바르게 이해하고, 일상생활 속에서 자유롭게 그림그리기에 다가갈 수 있도록 한다.
- # 회화
- # 시각 예술
사회발전론 사회과학대학 사회학과
전선 / 학사
본 강좌는 경제적 발전과정의 본성을 둘러싼 논쟁들을 검토한다. 주로 사회가 발전하는 지역과 그 이유, 그리고 경제발전이 가져오는 다양한 사회적 결과를 집중적으로 분석한다.
- # 프로세스
평면조형2 미술대학 동양화과
전선 / 학사
이 과정에서는 초상화, 불화, 원체화, 민화 등에서 구사되었던 동양전통채색화의 역사와 특성을 학습하고 다양한 채색기법을 시도해 보게 된다. 바탕재가 되는 종이와 비단에 대한 학습, 접착제로서 아교의 사용법, 아교포수의 방법, 다양한 안료와 염료의 사용법 등에 대한 이해와 실습을 바탕으로 자신의 개성적이고 창의적인 표현을 시도해본다.
- # 회화
- # 불교
식품학특강 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
식품학 분야 중 선정된 특정 주제를 중심으로 이론적 배경과 연구 방법, 최신 연구 동향과 주요 연구 결과를 학습하고, 나아가 연구에 접목하여 적용할 수 있는 능력을 함양하도록 한다. 특강 주제는 최근의 학문적 발전과 기여도, 산업적 중요성을 고려하여 선정되며, 하나의 주제를 한 학기 동안 집중적으로 학습함으로써 심도있는 이해가 가능하도록 한다.
- # 식품 산업
스마트팜 비즈니스 농업생명과학대학 바이오시스템공학과
전선 / 대학원
농식품산업 분야에서 핵심 기술로 부상하는 스마트팜과 관련된 경제 이슈를 다룬다. 스마트팜과 관련된 농식품 생산, 유통, 소비에 대해 학습한다. 이와 연계된 IT, BT 등 전·후방산업 비즈니스 현황을 파악하고 신부가가치를 창출하는 시야를 확보하게 한다. 나아가 환경, 생태 등 지속가능 개발을 위한 스마트팜의 공익적 기능에 대한 가능성도 함께 학습한다. .
- # 농업
- # 식품 산업
임상영양연구 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
임상영양연구를 구상하고 실행할 수 있도록 여러 연구 방법론에 대하여 학습하며 연구결과 자료를 분석하고 이해하는 능력을 배양하는데 그 목적이 있다. 최신 논문을 검토하여 연구 방법 및 연구결과의 기술 등을 비평할 수 있는 능력을 기르며 새로운 가설을 세우고 임상영양연구를 설계할 수 있도록 한다. 통계분석 방법, 연구 윤리, 근거중심의학, 연구계획서 작성 연습 등을 주요 학습내용으로 한다.
- # 해석
중급중국어 2 인문대학 중어중문학과
교양 / 학사
본 교과목은 중급중국어1을 수강한 학생을 대상으로 중급중국어1을 이어 말하기, 듣기, 읽기, 쓰기 전 영역에 걸쳐 중급 수준의 중국어를 학습할 수 있도록 개설하였다. 수강생은 본 교과목을 수강한 후 중국어를 모국어로 쓰는 사람들과 일상생활에서의 원활한 의사소통이 가능함은 물론 중급 수준 이상의 문헌 해독에도 어려움이 없게 될 것이며, 또한 중어중문학과 전공과정에 개설된 현대 중국어 강독 교과목을 수강할 수 있다. 나아가 중국어로 학문 연구 및 사회생활을 수행할 수 있는 고급 문헌 해독의 기초를 닦는 과정이므로 중국 관련 학문 및 직업에 종사하려는 학생은 반드시 수강해야 한다.
- # 독서
- # 중국
한국회화사 미술대학 동양화과
전선 / 학사
한국 회화의 전개양상과 조형의식을 연구한다. 선사시대, 삼국시대, 통일신라, 고려, 조선을 거쳐 일제강점기, 근, 현대 시기까지의 한국회화사의 주요 양식, 작가와 작품을 양식사적인 흐름을 당대의 정치, 사회, 경제, 문화적 관점과 연결시켜 좀더 심화하여 살펴본다.
- # 한국 역사
- # 회화
- # 선사 시대
소화관병리학 의과대학 의학과
전선 / 대학원
소화를 담당하거나 이에 관련되는 구강, 식도, 위, 소장, 대장, 타액선 및 췌장 등에서 발생하는 질병의 원인과 경과를 이해하며, 특히 병리학적 변화에 중점을 둔다. 우리나라에 흔하게 발생하거나, 임상적으로 중요한 질병에 대해 집중적으로 공부를 하며, 진단에 관련된 여러 가지 사항의 임상적 중요성을 이해하여 이를 응용하는 능력을 키우게 된다.
- # 병리학
- # 식도
- # 위장
공공행복과 주민자치 행정대학원 행정학과
전선 / 대학원
민주주의 국가는 국민의, 국민에 의한, 국민을 위한 국가로 정의될 수 있다. 여기서 국가의 궁극적 목적은 공공행복이라 할 수 있으며 주민자치는 이 목적을 달성하기 위한 필수불가결 요소이다. 본 과목은 이 시각으로 공공행복과 주민자치의 이론과 사례를 다룬다. 구체적으로 등을 다룬다.
- # 행복
- # 자치
채소학 및 실험 농업생명과학대학 식물생산과학부
전필 / 학사
채소작물의 생장 및 발육에 관계되는 생리학적 기본 원리를 학습시킨다. 주요 채소작물의 재배, 수확, 저장 및 유통의 기술, 문제점과 최신 경향 등을 숙지시켜 집약적 혹은 조방적 재배 시스템에서의 생산 및 경영 방법을 이해시킨다. 또한 실험 시간을 통하여 채소 작물의 재배를 체험시킨다. 본 교과목은 채소의 생산, 가공 및 유통에 관심을 갖는 학생을 대상으로 한다.
- # 생산
건축시공 공과대학 건축학과
전필 / 학사
건축물의 설계, 시공, 유지관리에 이르는 전반적인 건축생산과정을 설명하고, 건축물의 품질과 성능 확보를 위한 시방기준을 고찰하며, 건축공사비의 산정과 주요 공종에 대한 시공방법 및 절차에 대하여 강의한다.
- # 토목시공학
- # 공학
- # 건설 관리
심미치과학 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
본 교과목은 치아와 치아주위조직의 형태적, 기능적 심미적 증진을 통하여 환자의 요구를 충족할 수 있는 각종의 치료법을 포함하는 심미치과학의 원리를 기본으로 임상에 시술할 수 있는 기본 술기가 강의된다. 또한 다양한 부위에서의 여러 치료술식을 사용한 임상 증례를 소개하여 향후 심미치료에 대한 단독 진료를 가능하게 한다.
- # 치과
- # 치과 교정학
세계화와 사회발전연구 사회과학대학 사회학과
전선 / 대학원
본 강의는 경제발전 과정의 본성을 둘러싼 다양한 쟁점들을 다룬다. 주로 경제발전을 설명하는 다양한 이론들을 조망하고, 경제발전이 사회에 미치는 다양한 결과들을 분석한다.
- # 세계화
교합조정의 실제 치의학대학원 치의학과
전선 / 대학원
교합학의 일반이론의 숙지를 통해 각 증례에 맞는 실제 환자에서의 교합조정법을 실습을 통해 이해한다. 이론 및 실습으로 배운 각종 보철물의 구강내 장착시 고려할 점과 실제 환자구강내 상황에서 발생하는 교합과 기공과정중에 설정한 교합과의 차이점을 알아보고 이를 각 환자에 맞게 조절하는 방법을 숙지한다.
- # 폐색
- # 의약학, 건강
지역사회구강보건 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
지역사회 구강보건에서는 지역사회구강보건, 공중구강보건교육의 개념 및 개발, 보건사업 등에 대해 알아보고, 영유아 및 성인과 노인, 장애인 구강보건, 학교 및 산업 구강보건 등에 관해 학습한다. 또한 지역사회구강보건인력과 지역사회구강보건 인력양성 활용제도에 관해 학습함으로써, 지역사회 구강보건을 전반적으로 이해한다.
- # 공중 보건
- # 의료
미디어문화연구 사회과학대학 언론정보학과
전선 / 대학원
이 과목은 한국의 문화적 근대 형성을 탐구하기 위한 기초이론을 공부하는 데 있다. 한국의 근대형성과정의 탐구라는 거대한 문제영역이 미답의 상태에 있기 때문에 학제연구의 성격을 지닌 문화연구의 역할이 대단히 중요하다. 서구의 근대이론을 읽기 보다는 우리의 역사를 해명하는 데 도움이 될만한 연구들을 가능하면 다양하게 섭렵하고자 하며, 우리의 현실을 성찰하는 토론을 마련하고자 한다.
- # 근대성
- # 커뮤니케이션
- # 대중 커뮤니케이션
의료전달체계와 건강보험 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
구강상병과 악안면 이상을 효율적으로 관리하고, 조직적인 지역사회의 노력으로 구강건강을 증진시키는 공중구강보건학적 원리와 방법을 교수하며, 일반 치과의사로서 반드시 알고 준수하여야 할 구강보건진료제도를 의료관계법규와 연관시켜 교수한다. 또한 사회보장제도와 국민건강보험제도의 개념 역사 현황 및 문제점 등을 고찰하고 발전방향을 모색한다.
- # 건강 보험
- # 의료
- # 의약학, 건강
인류학과 질적연구방법 사회과학대학 인류학과
전선 / 학사
이 수업에서는 참여관찰과 현장연구와 같은 대표적인 인류학 연구방법을 질적연구 방법의 역사적 발전과정과 연결시켜 논의하고, 보다 최근 출현한 질적 연구방법의 사례를 분석한다. 이에 따라 학생들은 현장연구와 참여관찰 방법뿐 아니라, 내러티브 연구, 현상학적 연구, 사례 연구, 근거 이론을 이해하고, 보다 최근의 질적연구방법으로 사진, 영상, 디지털(가상영역) 애스노그래피가 발전해 온 과정을 이해한다. 수업 말미에는 질적연구방법을 활용한 연구계획서를 작성하고 이를 발표, 토론하는 시간을 가진다.
- # 질적 연구
- # 근거 이론
- # 인류학

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