LikeSNU-서울대 중앙도서관 빅데이터 지식 플랫폼

돼지감자분말 첨가가 쌀 스펀지케이크의 품질 특성과 항산화능에 미치는 효과

Author

김미경, 이은주, 김경희

Journal Title

한국식생활문화학회지

Publication Year

2014

Topics

#Food science

Go Source Add to Selection

Quotation Papers(0)

List of papers cited by this paper

Thesis Indicator

Related Content

LikeSNU analyzes your query semantically to recommend related resources.

임상영양연구 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
임상영양연구를 구상하고 실행할 수 있도록 여러 연구 방법론에 대하여 학습하며 연구결과 자료를 분석하고 이해하는 능력을 배양하는데 그 목적이 있다. 최신 논문을 검토하여 연구 방법 및 연구결과의 기술 등을 비평할 수 있는 능력을 기르며 새로운 가설을 세우고 임상영양연구를 설계할 수 있도록 한다. 통계분석 방법, 연구 윤리, 근거중심의학, 연구계획서 작성 연습 등을 주요 학습내용으로 한다.
- # Interpretation
음식의 인류학 사회과학대학 인류학과
전선 / 대학원
이 강의는 음식에 관한 사회인류학적 접근을 시도하며, 음식의 생산과 소비를 문화체계의 형성 및 실천의 장으로 설정하고 인간의 식생활에 관한 다양한 주제들을 다룬다. 예로써 음식과 사회적 관계; 식량의 생산, 분배, 교환, 소비의 정치경제학; 계급, 성 및 권력과 음식; 음식소비의 의례와 상징; 세계화와 지역(민족) 정체성과 음식; 식사예절의 정치사회학; 문화변동과 식사관행의 변화; 건강담론과 음식소비의 유행; 과학기술체계와 음식의 발명 등.
- # Anthropology
- # Political economy
- # Social relation
곤충생리활성천연물 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.
- # Preventive medicine
- # Food industry
- # Biotechnology
고급분자세포생물학특수연구 자연과학대학 생명과학부
전선 / 대학원
분자세포 생물학의 최신 실험 기법을 강의를 통해 체계적으로 습득하고, 수강생의 대학원 연구에 효율적으로 적용할 수 있는 방법을 집단 토론을 통해 체득하도록 한다.
- # Cell biology
농식품관련산업연구 농업생명과학대학 농경제사회학부
전선 / 대학원
농식품관련산업의 주요 이슈들에 대한 경제학적 실증 분석기법을 학습하고, 이를 실제 자료에 적용하여 동 분야의 실증적 연구 수행에 기초를 마련한다. 실증적인 연구 수행을 위하여 기존 발표 논문에 대한 체계적인 검토를 시도한다.
- # Agribusiness
- # Applied economics
- # Agriculture
식품향미화학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.
- # Chemistry
- # Flavor
- # Food science
반추동물영양학 및 실험 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전필 / 학사
반추동물영양학은 미성숙 또는 성숙한 반추동물에 있어 영양소의 소화, 흡수, 대사, 배설에 관련된 기초개념을 다루는 과목으로서, 다양한 성숙 및 생리 단계별로 그 특성을 비교한다. 또한 소화와 직접 관련이 있는 반추위내 발효과정의 이해, 전통적, 현대적 기법을 이용한 발효과정의 조절, 동물생산성 향상을 위한 미생물 군집에 대한 이해 등을 통해 반추동물에 있어 소화력 향상에 관한 다양한 접근방법을 터득한다. 사료섭취조절, 체내대사, 환경과의 상관관계, 대사성질병 등에 대한 이해를 통해 반추동물생산에 영향하는 요인을 분석하는 것도 본 과목의 주요 내용이다.
- # Rumen
- # Nutritional science
- # Nutrient
고급영양학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 학사
<기초영양학>에 이은 연속강의로서 미량영양소인 비타민과 무기질에 대하여 학습한다. 각 영양소에 대하여 구조, 성질, 체내에서의 생리작용, 필요량, 결핍 증세, 필요량 및 섭취기준 및 관련 건강문제 등을 다룬다.
- # Nutritional science
비타민학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
지용성 비타민과 수용성 비타민을 중심으로 이들의 구조, 특성, 생리적 기능과 인체와 관련된 문제들에 대한 최근 연구 동향을 최신 문헌을 고찰함으로써 파악하도록 한다.
- # Vitamin
식생활과 환경 생활과학대학 식품영양학과
교양 / 학사
식품의 선택, 이용, 조리, 저장 방법 등은 문화적, 사회적, 자연적 환경에 의하여 변해 왔다. 이런 여러 환경이 지역적, 또는 민족적으로 독특하게 성립된 식생활 문화에 미치는 영향을 살펴보고 또한 현재 당면한 식생활의 제문제-과영양과 영양 결핍, 농약 오염, 환경오염 등 공해로 인한 식품의 안전성, 조리, 가공시의 문제점과 이 때 발생되는 폐기물 처리, 식당 등에서 대량 발생되는 음식쓰레기 문제 등을 비전공 학생을 위해 강의하도록 한다.
- # Malnutrition
- # Environmental Science
- # Overnutrition
식품공학세미나 2 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
지식을 전달하는 발표 방법을 숙지하고식품 관련 최신 정보를 접할 수 있는 기회를 제공한다.
- # Food engineering
- # Engineering
(공유)경제동물과 반려동물학 혁신공유학부
전선 / 학사
반려동물학과목을 통하여 학생들은 반려동물의 종별 특성 및 품종특성과 생리적 특성등을 이론적으로 공부하고, 실습을 통하여 이론적인 학습을 실제로 현장에서 적용해본다. 또한 반려동물들을 사육하는데 필수적인 사료생산시설도 견학하는 기회를 갖는다.
- # Companion animal
- # Economics and Finance
채소학 및 실험 농업생명과학대학 식물생산과학부
전필 / 학사
채소작물의 생장 및 발육에 관계되는 생리학적 기본 원리를 학습시킨다. 주요 채소작물의 재배, 수확, 저장 및 유통의 기술, 문제점과 최신 경향 등을 숙지시켜 집약적 혹은 조방적 재배 시스템에서의 생산 및 경영 방법을 이해시킨다. 또한 실험 시간을 통하여 채소 작물의 재배를 체험시킨다. 본 교과목은 채소의 생산, 가공 및 유통에 관심을 갖는 학생을 대상으로 한다.
- # Production
피부질환에서의 기능성식품 의과대학 의학과
전선 / 대학원
기능성식품은 건강에 도움을 줄 수 있는 식품 혹은 유효 성분을 사용하여 건강의 유지, 증진, 질병 예방 등을 목적으로 한다. 식이보충제 또는 건강기능식품으로 불리기도 한다. 이 강좌에서는 기능성식품의 기본 개념을 이해하고, 피부 건강 개선 목적의 기능성 식품들의 종류와 작용 기전, 임상 효능 근거에 관한 최신 연구 결과들을 고찰하고 토론한다. 이를 통해 피부질환의 치료 및 예방 측면에서 기능성 식품의 유용성과 한계를 이해한다.
- # Health and Medicine
식품관능검사법 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
식품의 관능 검사에 관련된 감각 기관의 구조와 역할, 검사원의 선정과 훈련 방법, 검사시 환경 조건, 분석적 관능 검사의 방법과 해석, 소비자 관능 검사의 방법, 데이터의 처리법 등을 공부한다.
- # Sensory system
- # Flavor
식품학특강 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
식품학 분야 중 선정된 특정 주제를 중심으로 이론적 배경과 연구 방법, 최신 연구 동향과 주요 연구 결과를 학습하고, 나아가 연구에 접목하여 적용할 수 있는 능력을 함양하도록 한다. 특강 주제는 최근의 학문적 발전과 기여도, 산업적 중요성을 고려하여 선정되며, 하나의 주제를 한 학기 동안 집중적으로 학습함으로써 심도있는 이해가 가능하도록 한다.
- # Food industry
지속가능한 축산식품의 품질과 최신 기술 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
축산식품 품질의 물리화학적 특성 및 측정 방법의 원리를 품질요소별로 공부하고, 생산자가 의도하거나 소비자들이 원하는 품질의 축산식품을 지속가능하게 생산하는 방법에 대해 문헌 조사와 토론을 통해 공부함으로써 품질을 과학적으로 심도 있게 이해시킨다. 또한, 축산식품 품질의 진화방향, 품질개선이나 품질평가 방법을 위한 최신 기술을 소개한다.
- # Livestock
식품공학세미나 1 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
지식을 전달하는 발표 방법을 숙지하고 식품 관련 최신 정보를 접할 수 있는 기회를 제공한다.
- # Food engineering
- # Engineering
건강기능식품의학개론 의과대학 의학과
전선 / 대학원
일차의료를 담당하는 의사는 환자로부터 늘 다양한 질병의 예방, 치료, 혹은 건강증진과 관련한 건강기능식품의 섭취에 대한 정보를 접하게 되며, 자주 해당 건강기능식품의 추천이나 효능 여부에 대한 상담을 요청받게 된다. 하지만 의과대학 교육과정에서 이에 대한 부분이 빠져있고, 관련 식품의 종류가 너무 많고 빨리 변하며 근거가 명확하지 않아 이에 대한 적절한 지식 습득 및 상담에 큰 어려움이 있는 것이 사실이다. 이에 이러한 부분에 대한 현황, 제도적 측면의 이해와 함께 흔히 사용되는 건강기능식품의 종류 및 효능에 대한 이해를 넓히고자 한다.
- # Health promotion
- # Health and Medicine
- # Medical school
식품물성학특강 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식품의 다양한 물성에 따른 외력에 대한 거동을 이해하기 위하여 식품 구성성분과 연관된 식품물리화학, 콜로이드 특성, 에멀션 및 리올로지의 기초 개념과 응용을 다룬다.
- # Rheology
- # Emulsion
- # Physical chemistry

SNU Big Data Knowledge Information Platform

Full Menu

Your Browsing History

이민정책의 패러독스(Paradox): 한국적 적실성과 가능성

한국어의 /ㅎ/는 공명 자음 뒤에서 수의적으로 실현되는가

다원적 관점의 역사인식은 내러티브 역량의 진전을 어떻게 촉진할 수 있는가?: 조선시대 세종의 정책에 대한 수업을 중심으로

시각장애인의 활동적 여가로서 매트 필라테스 운동, 운동 중단 및 운동 재실시가 기초체력 및 신체이미지에 미치는 영향

블루오션 전략을 활용한 강소기업의 신제품 개발이경영성과에 미치는 영향에 관한 연구- 식품제조업체를 중심으로 -

Lefebvre의 공간이론에 근거한 ‘공간기반 사회복지실천’의 가능성 탐색- 임대아파트단지 차이공간 생산사례를 중심으로-

철학은 인문학인가?: 철학, 과학의 본래적 이름 - 융복합 교육으로서 철학교육

도시의 고유성에 대한 독일사회의 담론 - 역사 속 베를린의 사례에서 -

사회복지 재난교육을 위한 탐색적 연구

Strength Training Coordination이 대학 테니스선수의 스트로크 파워와 스피트 및 정확도에 미치는 영향

청각장애인통역사의 직무스트레스 요인과 직업만족도에 관한 조사 연구

한국어 교육의 질적 개선 방안 고찰 - 교육서비스 품질이 학습전이, 학습효능감에 미치는 영향

게임을 통한 경제교육활동이유아의 경제개념과 의사결정력에 미치는 영향

피드백 관점으로 본 걷기 결정요인의 딜레마와 정책 시사점: 창원시 걷기실천율을 중심으로

돼지감자분말 첨가가 쌀 스펀지케이크의 품질 특성과 항산화능에 미치는 효과

loading...

Collection Info

Add content

Add Content

Collection Info

죄와벌

Collection Info

Public collections are visible to other users.
The following content may be restricted or removed:

Additional grounds for removal:

돼지감자분말 첨가가 쌀 스펀지케이크의 품질 특성과 항산화능에 미치는 효과

Quotation Papers(0)

List of papers cited by this paper

Related Content

LikeSNU analyzes your query semantically to recommend related resources.

Full Menu

Your Browsing History

이민정책의 패러독스(Paradox): 한국적 적실성과 가능성

한국어의 /ㅎ/는 공명 자음 뒤에서 수의적으로 실현되는가

다원적 관점의 역사인식은 내러티브 역량의 진전을 어떻게 촉진할 수 있는가?: 조선시대 세종의 정책에 대한 수업을 중심으로

시각장애인의 활동적 여가로서 매트 필라테스 운동, 운동 중단 및 운동 재실시가 기초체력 및 신체이미지에 미치는 영향

블루오션 전략을 활용한 강소기업의 신제품 개발이경영성과에 미치는 영향에 관한 연구- 식품제조업체를 중심으로 -

Lefebvre의 공간이론에 근거한 ‘공간기반 사회복지실천’의 가능성 탐색- 임대아파트단지 차이공간 생산사례를 중심으로-

철학은 인문학인가?: 철학, 과학의 본래적 이름 - 융복합 교육으로서 철학교육

도시의 고유성에 대한 독일사회의 담론 - 역사 속 베를린의 사례에서 -

사회복지 재난교육을 위한 탐색적 연구

Strength Training Coordination이 대학 테니스선수의 스트로크 파워와 스피트 및 정확도에 미치는 영향

청각장애인통역사의 직무스트레스 요인과 직업만족도에 관한 조사 연구

한국어 교육의 질적 개선 방안 고찰 - 교육서비스 품질이 학습전이, 학습효능감에 미치는 영향

게임을 통한 경제교육활동이유아의 경제개념과 의사결정력에 미치는 영향

피드백 관점으로 본 걷기 결정요인의 딜레마와 정책 시사점: 창원시 걷기실천율을 중심으로

돼지감자분말 첨가가 쌀 스펀지케이크의 품질 특성과 항산화능에 미치는 효과

loading...

Collection Info

Add content

Add Content

Collection Info

죄와벌

Collection Info

Public collections are visible to other users.The following content may be restricted or removed:

Additional grounds for removal:

돼지감자분말 첨가가 쌀 스펀지케이크의 품질 특성과 항산화능에 미치는 효과

Quotation Papers(0)

List of papers cited by this paper

Related Content

LikeSNU analyzes your query semantically to recommend related resources.

돼지감자 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성 Quality Characteristics of Sponge Cake Added with Helianthus tuberosus Powder

녹차 분말 함유 쌀스펀지 케이크의 품질특성 및 산화방지 활성 Quality characteristics and antioxidant activity of rice sponge cake with added green tea powder

자색 돼지감자 분말 첨가한 쌀쿠키의 품질특성 및 항산화활성

돼지감자분말을 첨가한 샐러드 드레싱의 품질 특성 및 항산화 활성 Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Salad Dressing Added with Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Powder

돼지감자 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성

양배추 분말을 첨가한 스펀지 케이크의 품질특성 및 항산화 활성

민들레복합분말 첨가 쌀 쿠키의 항산화적, 관능적 품질특성

히비스커스 분말을 첨가한 쌀쿠키의 품질특성과 항산화능

Quality Characteristics of Sponge Cake Added with Helianthus tuberosus Powder

돼지감자 분말 첨가 쿠키의 품질특성 및 혈당에 미치는 영향 The Quality Characteristics and Hypoglycemic Effect of Cookies Containing Helianthus tuberosus Powder

아스파라거스 분말을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 특성 및 항산화 활성

민들레복합분말 첨가 쌀 쿠키의 항산화적, 관능적 품질특성 Antioxidant activity and sensory characteristics of rice cookies containing dandelion complex powder

도라지 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질특성 및 라디칼 소거활성

녹차 분말 함유 쌀스펀지 케이크의 품질특성 및 산화방지 활성

레몬밤 첨가 스펀지케이크의 이화학적 항산화적 품질 특성

동결건조 돼지감자 분말을 첨가한 소고기 패티의 품질 특성

풋귤 껍질 분말을 첨가한 스펀지케이크의 항산화 활성 및 품질 특성

돼지감자분말을 첨가한 부침가루의 항산화 및 품질특성 Qualitative Characteristics and Antioxidant Activities of BuchimgaruSupplemented with Jerusalem Artichoke Powder

아스파라거스 분말을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 특성 및 항산화 활성 Quality and Antioxidant Characteristics of Sponge Cake with Asparagus (Asparagus officinals L.) Powder

돼지감자분말을 첨가한 부침가루의 항산화 및 품질특성

Public collections are visible to other users.
The following content may be restricted or removed: