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김태혁
2019 / Journal of The Korean Data Analysis Society
Oh Y.S.,Choi J.H.,Kim C.J.,Seong E.S.,Kim M.J.,Yu C.Y.,Lee J.G.
2020 / Korean Journal of Medicinal Crop Science
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MSG 쇼크 : 흥분한 뇌를 잠재우는 조용한 식단의 기적
내 몸의 만능일꾼, 글루탐산 : MSG를 훌쩍 뛰어넘는 아미노산, 단백질, 생명현상 이야기 =
지식의 반전 : 거짓말주의보
(안병수의) 호르몬과 맛있는 것들의 비밀 : 면역력을 키우려면 가공식품을 버려라
섭식장애 : 먹는 것 뒤에 가려진 심리적 문제
음식 중독 : 먹고 싶어서 먹는다는 착각
웰빙전쟁 : 내 냄비 속에 독이 들어 있다고?
(아무도 알려주지 않는) 진짜 식품첨가물 이야기
이영돈PD의 먹거리X파일 : 착한식당을 찾아서
(아무도 알려주지 않는) 감칠맛과 MSG 이야기
식사장애 : 거식증과 폭식증 극복하기
죽음을 부르는 맛의 유혹 : 우리의 뇌를 공격하는 흥분독소
외상후 스트레스 장애 : 충격적 경험의 후유증
내러티브 노출치료 : 외상성 스트레스 증후군을 위한 단기 심리치료
Nutrition and behavior : new perspectives
똥배 : 죽음을 초대하는 당신의 식습관 : 대사증후군|생활습관병
먹지 못하는 여자들 : 마르고 싶은 욕구로 오인된 거식증에 관한 가장 내밀하고 지적인 탐구
Gut feelings : the microbiome and our health
마우스필 : 음식의 맛과 향과 질감이 어우러질 때 우리 입이 느끼는 것
불량 지식이 내 몸을 망친다
한국식생활문화학회지
길가영, 진소연Culinary Science & Hospitality Research
김건휘, 하헌수Food and Chemical Toxicology
Park, E.; Sapkota, K.; Kim, S.-J.; Chun, H.S.; Yu, K.H.; Kim, D.K.; Kim, C.S.; Kim, S.Toxicology Letters
Shannon M.,Wilson J.,Xie Y.,Connolly L.Brain Disorders
Otomewo, Lily O.; Adeleke, Paul Ademola; Ajayi, Abayomi M.; Chimezie, Joseph; Oni, James O.; Eduviere, Anthony T.; Adeoluwa, Olusegun A.; Umukoro, SolomonEuropean Food Research and Technology
Halil Şaban Erkartal; Seyma Toy; Seyda Secgin; Yusuf SecginJournal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
Chung Y.,Kang M.,Kim D.,Kang J.,Ha J.H.,Lee Y.Current Research in Toxicology
David Tolulope OLUWOLE; Oladipupo`Samuel EBIWONJUMI; Lydia Oluwatoyin AJAYI; Olubunmi Dupe ALABI; Victor AMOS; Grace AKANBI; Wale Johnson ADEYEMI; Ayodeji Folorunsho AJAYI천식 및 알레르기
Denise C Hsu, Constance H KatelarisTOXICOLOGY MECHANISMS AND METHODS
Chakraborty, Subhankari Prasad한국축산식품학회지
천지연, 김병수, 이정규, 조형용, 민상기, 최미정Neurotoxicity research
Adebayo OL; Agu VA; Idowu GA; Ezejiaku BC; Atunnise AKInternational Journal of Morphology
Roa I.,Del Sol M.Neuroscience letters
Asejeje FO; Abiola MA; Adeyemo OA; Ogunro OB; Ajayi AMJournal of Food Biochemistry
Abd El Hady Mousa M.,Mansour H.,Eid F.,Mashaal A.한국축산식품학회지
천지연; 김병수; 이정규; 조형용; 민상기; 최미정Indian Journal of Clinical Biochemistry
Shivasharan, B. D.; Nagakannan, P.; Thippeswamy, B. S.; Veerapur, V. P.Neuroscience
Foran L; Blackburn K; Kulesza RJAmino acids
John T, Brosnan; Adam, Drewnowski; Mark I, FriedmanJournal of King Saud University – Science
Zakiah Nasser Almohawes; Wafa Abdullah Al-Megrin; Mona Abd El-Rhman Ibrahim; Doaa Ezz-Eldin Soliman; Ayah Samir Fathalla; Sherif Rabea Mohamed전선 / 대학원
이 강의는 음식에 관한 사회인류학적 접근을 시도하며, 음식의 생산과 소비를 문화체계의 형성 및 실천의 장으로 설정하고 인간의 식생활에 관한 다양한 주제들을 다룬다. 예로써 음식과 사회적 관계; 식량의 생산, 분배, 교환, 소비의 정치경제학; 계급, 성 및 권력과 음식; 음식소비의 의례와 상징; 세계화와 지역(민족) 정체성과 음식; 식사예절의 정치사회학; 문화변동과 식사관행의 변화; 건강담론과 음식소비의 유행; 과학기술체계와 음식의 발명 등.전선 / 대학원
반려동물(개, 고양이)의 탄·단·지 및 비타민·무기질의 소화·흡수·대사와 대사조절축 (인슐린/글루카곤, AMPK-mTOR, 담즙산-FXR-GLP-1, 미생물-SCFA)을 심층 탐구한다. 학생 발표 후 토론을 통해 최신 근거를 비판적으로 검토하고, 영양소별 결핍·과잉·상호작용을 임상 관리 원칙과 처방 설계로 연결하는 세미나형 심화 과목이다.전선 / 대학원
자기공명분광(Magnetic Resonance Spectroscopy (MRS))을 활용하여 여러 질병들의 발병기전 및 진화에 대한 기초연구를 수행할 수 있는 지식(이론과 실습)을 습득함. 이론은, 다양한 신경 정신질환과 관련이 있는 것으로 알려져 있는 myo-inositol, gamma-aminobutylic acid (GABA), glutamate 등의 측정법을 포함함. 실습은, 소프트웨어를 통해 쥐(rat)의 두뇌 스펙트럼에서 뇌 대사체들을 정량분석하는 과정을 포함함.전선 / 학사
개인과 집단의 영양 상태를 평가하는데 사용되는 기본적인 조사방법 및 현대 사회의 영양문제 해결을 위한 자료 사용방법을 다룬다. 기본적인 조사방법으로 식이섭취조사, 신체계측조사, 임상적 검사, 생화학적 검사방법들에 대하여 원리, 시행방법, 시행상의 주의점, 자료 수집, 자료분석, 평가기준, 결과 해석방법 등을 공부하고 실습하며, 현대사회에서 문제시 되는 환자들에 대한 영양평가 및 질병예방과 건강증진을 위한 지역사회 영양평가 방법을 다룬다.전선 / 학사
기관이나 시설에 상관없이 사회복지사들은 정신건강문제를 안고 있는 클라이언트들을 자주 접하게 된다. 따라서 정신질환의 진단과 치료에 대한 사회복지사들의 체계적인 이해가 선행되어야 한다. 본 과목은 정신질환의 원인론, 진단론, 치료방법론 및 사회복귀를 위한 재활방법론에 대한 총괄적인 개관을 사회복지학적 입장에서 제시한다. 본 교과목을 통해서 학생들은 구체적으로 다음과 같은 내용을 공부하게 된다; (1) 정신보건사회복지의 정의, 위상, 및 역사, (2) 정신보건사회복지사의 역할과 윤리, (3) 정신질환의 심리학적, 사회학적, 생물학적 원인론 및 결과론, (4) 정신질환의 진단과 치료, (5) 기타 정신질환의 진단, 치료 및 재활관련 주제전선 / 대학원
통합노출위해성평가는 다양한 제품과 환경을 거쳐 인체로 노출되는 화학물질의 위해성을 노출원이 아닌 수용체 중심으로 통합적으로 평가하는 일련의 과정입니다. 단일 물질의 경우 다양한 노출원과 노출경로를 종합(aggregate)하여 노출안전기준을 설정하며, 혼합물질(mixture)의 경우 공통 독성기전을 가진 화학물질들의 위해성을 누적(cumulative)하여 평가합니다. 본 과정은 소비자노출위해성평가(Consumer exposure and risk assessment)의 심화 과정으로 통합노출위해성평가의 개념과 주요 방법론을 구체적으로 검토합니다. 관련 제도 및 적용 사례를 소개하고 소비자 통합노출위해성평가를 직접 경험하는 방식으로 진행될 예정입니다.전선 / 학사
선수 과목인 영양학, 식이요법 및 실험 등에서 배운 이론들이 임상 현장, 특히 병원에서 질병의 치료 과정에 어떻게 적용되어지는지 주방 현장 실습, 실험식 조리, 급식 관리, 일반식,치료식 식단 작성 및 시행 관찰, 특수 병동 견학, 환자 개인 상담 및 영양 교육 관찰, 성인병 교실 참가, 질병에 따른 환자 연구 및 발표 등을 통해 직접 체험함으로써 실제 현장에서 효과적으로 대처할 수 있는 자질을 갖출 수 있도록 한다.전선 / 학사
<기초영양학>에 이은 연속강의로서 미량영양소인 비타민과 무기질에 대하여 학습한다. 각 영양소에 대하여 구조, 성질, 체내에서의 생리작용, 필요량, 결핍 증세, 필요량 및 섭취기준 및 관련 건강문제 등을 다룬다.전선 / 대학원
연충 감염은 몇 가지 전파방식으로 구분되며 어떤 전파방식인가에 따라 치료방법이나 감염 통제 방법이 결정될 수 있다. 본 강의에서는 식품매개성 연충 감염의 특징을 알아보고자 한다.전선 / 학사
식품 내 다량으로 함유된 영양소(탄수화물, 지질, 단백질)의 특성과 급원식품, 체내 소화, 대사과정 및 기능, 그리고 에너지 대사에 대해 종합적으로 학습하고, 이를 기반으로 현대 사회에서 나타나는 영양 문제 및 건강과의 상호관계를 분석할 수 있는 능력을 배양 한다. 또한 프로젝트 과제 수행을 통하여 과학적 근거를 기반으로 한 종합적 사고 역량 및 현장 적용 역량을 강화하고자 한다.전선 / 대학원
현대사회에서 소비자는 다양한 제품을 사용하며 이런 제품은 삶의 질을 높이는 역할을 한다. 하지만 이런 제품에는 다양한 화학물질이 포함되어 있으며 인체에 영향을 미칠 수 있다. 인체에 미치는 영향은 제품의 구성, 독성, 사용방법 등에 영향을 받으며 최근 이런 제품에 함유된 물질에 대한 기준이 마련되어 관리를 하고 있다. 이런 기준은 노출과 위해성 평가를 근거로 진행한다. 이 과목에서는 소비자제품의 노출과 위해성 평가에 대한 기본 원리와 실제 자료를 활용한 노출 위해성 평가를 경험하는 방법으로 진행한다.전선 / 대학원
임상영양사교육 프로그램의 과정 학생은 임상영양실습 협약 의료기관에서 실습교육훈련을 해야 한다. 임상영양실습 이 과목을 통해 학생들은 환자의 영양관리 실제를 현장실습을 통해 배우고 임상영양사로서의 역량과 수행능력을 갖출 수 있게 된다. 교육 내용은 다음과 같다. 신체계측을 하고 평가한다. 식사일기와 24시간 회상법을 이용하여 식사섭취량을 조사하고 분석 평가한다. 영양판정을 한다. 영양검색을 한다. 환자식을 설명한다. 환자식을 작성한다.전선 / 대학원
중독(中毒)은 물질 또는 심리사회적 요인으로 인한 직·간접적인 건강영향 또는 의존성을 의미한다. 이 강의는 알콜, 니코틴, 마약류 등 다양한 물질로 인한 중독과 심리사회적 요인으로 인한 중독이 미치는 건강영향을 보건학적 측면에서 살펴보는 것을 내용으로 한다. 한 학기 동안 여러 가지 종류의 중독의 양상을 살펴봄으로써 중독의 보건학적인 이해를 높이고, 예방의학 및 보건학을 전공하는 학생들에게 이에 대한 지식과 향후 연구에 활용할 수 있는 기초정보를 제공한다.전필 / 대학원
이 강좌는 크게 두가지 부분으로 구성된다. 첫 번째는 약리학의 개론 부분에 해당하며, 이 부분에서는 약물-수용체 상호작용, 약물의 흡수, 분포 및 배설, 약물대사, 약물의 안정성과 효능, 유전약리학 및 연령, 식이, 직업, 질환 등이 약물효과에 미치는 영향 등에 대해 강의한다. 두 번째 부분에서는 악안면 및 구강 내 질환을 가진 환자의 영양관리에 대한 이론적 근거와 임상에서 실제로 응용할 수 있는 내용을 임상 각과별로 검토한다.전선 / 대학원
이 강좌에서는 식욕, 신진대사, 체중의 신경 조절 및 관련된 연구 분야들(중독/보상, 자율신경계, 세포 스트레스 및 염증)과 관련된 기본 지식을 이해하고, 비만/당뇨병/대사질환과 관련된 최신 연구와 지식을 고찰하고 토론한다. 이 강좌를 통하여 학생들은 전신 신진대사를 조절하는 호르몬, 영양소에 의해 활성화되는 중추신경계 메커니즘, 중추-말초기관 상호작용, 비만/당뇨병 발병 기전 및 치료법에 대한 최신 지견을 배운다.전선 / 대학원
분자세포 생물학의 최신 실험 기법을 강의를 통해 체계적으로 습득하고, 수강생의 대학원 연구에 효율적으로 적용할 수 있는 방법을 집단 토론을 통해 체득하도록 한다.전선 / 대학원
본 교과목은 개인이나 집단의 식행동 변화를 통한 영양상태 개선, 건강 증진에 목표를 두고 있다. 구체적으로 식행동을 이해하는데 필요한 행동설명이론을 익히고 영양교육과 상담에 필수적인 의사소통, 상담기법, 행동수정 방법, 교육방법에 대해 학습한다. 그리고 영양교육과 상담에 활용되는 도구와 매체에 대해 학습한다. 이외에 병원 등 현장에서 수행되는 영양교육과 상담의 실제를 살펴보고, 영양상담과 교육 프로그램 계획, 효과적인 교육과 상담을 수행하는 능력을 배양하고자 한다.전선 / 대학원
지용성 비타민과 수용성 비타민을 중심으로 이들의 구조, 특성, 생리적 기능과 인체와 관련된 문제들에 대한 최근 연구 동향을 최신 문헌을 고찰함으로써 파악하도록 한다.전선 / 대학원
TPN 조제를 위해 투여받고 있는 약물들의 안전성, 안정성, 약물과 약물, 약물과 영양소와의 상호작용을 고려하고 무균조제 방법을 실습을 통하여 습득한다. TPN 투여를 필요로 하는 입원환자의 영양 상태의 검토, 영양 공급을 위한 목표와 지침, TPN 요법을 위한 제제, 계산, TPN 요법과 환자의 공존 질환 및 나이를 고려한 TPN 요법, 가정에서 실시하는 TPN 요법, 경장영양요법에 대한 이해, 약물과 영양소의 상호작용 등의 지식을 습득한다.전선 / 학사
인간과 동물의 게놈 서열이 해독됨에 따라, 영양소가 동물에 미치는 영향에 대한 분자 수준의 이해가 가능하게 되었다. 이 강의는 탄수화물/지방산/단백질/비타민/광물질 영양소에 의한 유전자 발현 조절 기구, 영양소에 의한 신호전달 조절 기전, 경제형질 조절 유전자, 반추동물에서 영양과 유전자 연구 동향 등을 살펴보는 것을 내용으로 한다. 이 강의를 통하여 학생들이 영양소의 기능을 분자수준에서 이해토록 하며, 동물분자영양학 분야의 지식을 심층적으로 함양토록 한다. 강의 지식은 동물의 생리적/성장단계별 맞춤형 사양표준 개발, 육류 및 우유 생산성/생산품질 향상 방안 모색, 환경오염 감소 방안 모색을 극대화시키는데 활용할 수 있다.