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Mouthfeel : how texture makes taste
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Sensory properties of foods
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Fruit flavors : biogenesis,characterization,and authentication
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Food flavor : chemistry, sensory evaluation, and biological activity
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Texture in food.
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Fruit flavors : biogenesis, characterization, and authentication
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기능성 부여 곶감, 곶감가공 상품의 품질개선 및 수출용 포장개발 =
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전자선 조사에 의한 과일의 향기특성 변화연구 =
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쌀의 調理加工 및 食味 評價技術 開發 =
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전통식품 현대화를 위한 건강, 기능성 떡 신제품 개발 및 저장성 향상 연구.
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쌀을 이용한 고품질 베이커리 신제품의 개발
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Optimising sweet taste in foods
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냄비와 시험관
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팥 : 나 심은 데 나 자란다
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Viscoelastic properties of foods
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Food powders : physical properties, processing, and functionality
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Food flavourings
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식품의 감각평가와 품질관리
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Tasting and smelling
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Modifying food texture.
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