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두록과 교잡돈(두록×재래돼지)의 도체 및 육질 특성과 지방산 조성 비교

저자
김두완, 김기현, 홍준기, 조규호, 사수진, 김용민, 박준철, 설국환
학술지명
Korean Journal of Agricultural Science
출판/발행연도
2014
주제
요약

본 연구는 한국 재래돼지와 두록 품종을 교배하여 새로운 교잡종을 개발하고, 도체 및 육질 특성, 지방산 조성을 비교 분석했습니다. 두록과 교잡돈(DK1, DK2)의 생체중, 도체중, 육질(색, pH, 보수력, 조리 손실률, 전단력) 및 지방산 조성을 분석한 결과, 교잡종 간 차이를 확인했습니다. 특히 DK1은 단일불포화지방산 함량이 높았고, DK2는 다불포화지방산 함량이 높았습니다.

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