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수분함량에 따른 반건조 우리밀 국수의 품질 특성

저자

박복희, 박양균, 조광호, 전은례, 고경미, 최용범

학술지명

한국식생활문화학회지

출판/발행연도

2017

주제

#수분 함량

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Effect of chemically modified starch on retrogradation and quality characteristics of semi-dry rice noodles
Grain & Oil Science and Technology
Xudong Yan; Weirong Wen; Meng Li; Shunjing Luo; Jiangping Ye; Chengmei Liu
- # 전분
- # 식품 과학
Effects of semidry flour milling on the quality attributes of rice flour and rice noodles in China
Journal of Cereal Science
Tong, L.-T.; Zhong, K.; Liu, L.; Zhou, X.; Zhou, S.; Gao, X.; Wang, L.; Lin, L.; Liu, Y.
- # 식품 과학
- # 중국
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Quick-cooking laminated white salted noodle development
Journal of Cereal Science
Soncin Alfaro G.M.,Kiszonas A.M.,Morris C.F.
- # 아밀로스
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- # 식품 과학
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Bai Y.P.,Zhou H.M.
- # 식품 과학
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Journal of Cereal Science
Niu, M.; Zhao, S.; Hou, G.G.
- # 유변학
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Quality improvement effects of electrolyzed water on rice noodles prepared with semidry-milled rice flours
Food Science and Biotechnology
Liu R.,Yu Z.L.,Sun Y.L.,Tong L.T.,Liu L.Y.,Wang L.L.,Zhou X.R.,Zhou S.M.
- # 식품 과학
- # 화학
된장분말을 첨가한 국수의 품질 특성
한국식생활문화학회지
박복희, 고경미, 차민혜, 김솔, 전은례
- # 식품 과학
누에 분말을 첨가한 국수의 품질 특성
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황수영, 김귀순
- # 식품 과학
Effects of frozen storage on the quality characteristics of frozen whole buckwheat extruded noodles
Food Chemistry
Xia R.,Fu M.,Wang Z.,Cheng W.,Wu D.,Tang X.,Yang P.
- # 전분
- # 결정질
Effect of superheated steam treatment on quality characteristics of whole wheat flour and storage stability of semi-dried whole wheat noodle
Food Chemistry
Guo X.N.,Wu S.H.,Zhu K.X.
- # 식품 과학
- # 과열 증기
- # 화학
매생이 분말을 첨가한 국수의 품질 특성 연구
동아시아식생활학회지
박복희, 유미진, 조희숙
- # 식품 과학
- # 점성
Effect of soybean milk addition on the quality of frozen-cooked noodles
Food Hydrocolloids
He L.D.,Guo X.N.,Zhu K.X.
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홍삼분말 첨가량에 따른 국수의 품질특성
Culinary Science & Hospitality Research
김은미, 박희경
- # 식품 과학
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과육이 포함된 무즙으로 반죽한 국수의 품질특성
한국식품조리과학회지
정지윤, 박희진, 원삼연, 김성수
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과육이 포함된 무즙으로 반죽한 국수의 품질특성 Quality Characteristics of Noodle Added with Radish Juice Containing Pulp
한국식품조리과학회지
정지윤; 박희진; 원삼연; 김성수
- # 식품 과학
- # 화학
매생이 분말을 첨가한 국수의 품질 특성 연구 Quality Characteristics of Dried Noodle containing Capsosiphon fulvescens Powder
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Optimization of textural properties of noodles with soluble fiber, dough mixing time and different water levels
Journal of Cereal Science
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- # 식품 과학
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