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벌꿀의 품질분석: 대구경북지역 유통 벌꿀 사례

저자

정철의, 조은란, 이승희, 전정우

학술지명

Journal of Apiculture

출판/발행연도

2017

주제

#비즈니스, 경영

요약

본 연구는 대구경북지역 유통 벌꿀의 품질을 화학적 분석 및 꽃가루 분석을 통해 평가했습니다. 대부분의 벌꿀은 규격에 부합했지만, 가공 벌꿀과 수입 벌꿀에서 HMF 함량이 높았고, 잡화꿀은 일부 품질 변이를 보였습니다. 탄소 안정 동위원소비 분석은 순수 벌꿀과 사양꿀을 구별하는 데 유용했으며, 포장 규격은 600g 또는 1.2kg가 많았고 소포장일수록 가격이 높았습니다.

학술지 영향력

[Journal of Apiculture]