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초석잠 부위별 영양성분 및 항산화효과

저자
김연경, 손희경, 이재준
학술지명
한국지역사회생활과학회지
출판/발행연도
2017
요약

본 연구는 초석잠 잎과 뿌리 분말의 주요 영양 성분 및 항산화 활성을 비교 분석하였다. 잎 분말은 단백질과 지방 함량이 높고, 뿌리 분말은 불포화 지방산 함량이 높았으며, 잎 추출물은 뿌리 추출물보다 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 높고 DPPH 라디칼 소거 활성이 우수하였다.

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