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Compositional Analysis of Lentil (Lens culinaris) Cultivars Related to Colors and Their Antioxidative Activity
저자
이소영, 여윤수, 박수윤, 이성곤, 이시명, 조현석, 정남진, 오선우
학술지명
Plant Breeding and Biotechnology
출판/발행연도
2017
주제
요약
본 연구는 렌틸콩의 색깔에 따른 항산화 활성을 비교하기 위해 다양한 색깔의 렌틸콩(프랑스 녹색, 빨간색, 녹색)의 식물화학 물질 및 2차 대사산물을 분석했습니다. 분석 결과, 프랑스 녹색 렌틸콩은 다른 품종에 비해 카로티노이드, 플라보노이드, 페놀산 함량이 높았으며, 항산화 효과 또한 높게 나타났습니다.
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