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본 연구는 전라북도 유치원 학부모 275명을 대상으로 유아 식생활교육 실태와 요구도를 분석하였다. 조사 결과, 대부분의 학부모는 30대에 해당하며, 가족 식사 빈도는 하루 1회, 식생활교육 실시 빈도는 주 3회 이상으로 나타났다. 학부모들은 유아뿐만 아니라 본인들도 식생활교육의 필요성을 인지하고 있으며, 식생활교육의 핵심 가치로 건강을 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났다.
(유아교사를 위한) 영유아 영양과 건강
아동건강교육
Food and nutrition : customs and culture
저소득층 초등학생을 위한 식생활교육 프로그램 개발 : 심리·사회적, 영양학적 요인을 중심으로
영양교육 프로그램 개발 및 적용에 관한 연구 : 미취학 아동을 위한 멀티미디어 게임 중심으로
아동영양학
영양교육 =
(서울대어린이집) 무엇을 먹나
(이야기로 풀어쓰는) 식품과 영양
가족시간과 삶의 질
아동건강교육
(개정 누리과정에 기초한) 아동건강교육 =
아동영양의 이론과 실무
No-nonsense nutrition for kids
나 없이 마트가지 마라 : 똑똑하고 건강한 아이로 만드는 식품 선택의 비밀
식생활관리
초등학교 영양교육 : 영양교육 수업설계와 프로그램의 실제
생애주기 영양학
밥상머리의 행복한 기적 : 되는 집안은 온 가족이 함께 먹는다
한국생활과학회지
박은숙유아교육학논집
조형숙, 주현정The British journal of nutrition
Skaffari E; Vepsäläinen H; Nissinen K; Lehto E; Lehto R; Roos E; Erkkola M; Korkalo L한국실과교육학회지
김정원; 이은주대한지역사회영양학회지
허은실학습자중심교과교육연구
정선희, 김윤희학습자중심교과교육연구
이신경; 최차란인문사회 21
함주현대한지역사회영양학회지
허은실한국실과교육학회지
김정원, 이은주한국식품영양학회지
허은실, 정소혜대한지역사회영양학회지
이주희, 강은정, 김창임한국식품조리과학회지
김정원, 이은주학습자중심교과교육연구
안미령, 장현숙, 황현주한국생활과학회지
박은숙한국영유아보육학
장혜자, 김정화한국식품조리과학회지
김유경대한영양사협회 학술지
변정순, 이경혜한국실과교육학회지
이은주대한지역사회영양학회지
김경희전선 / 대학원
본 교과목은 개인이나 집단의 식행동 변화를 통한 영양상태 개선, 건강 증진에 목표를 두고 있다. 구체적으로 식행동을 이해하는데 필요한 행동설명이론을 익히고 영양교육과 상담에 필수적인 의사소통, 상담기법, 행동수정 방법, 교육방법에 대해 학습한다. 그리고 영양교육과 상담에 활용되는 도구와 매체에 대해 학습한다. 이외에 병원 등 현장에서 수행되는 영양교육과 상담의 실제를 살펴보고, 영양상담과 교육 프로그램 계획, 효과적인 교육과 상담을 수행하는 능력을 배양하고자 한다.전선 / 학사
전 생애 즉, 임신, 수유기, 영아기, 유아기, 학동기, 노년기 등의 생애주기 별로 영양적 특성과 영양필요량, 영양문제와 해결, 식생활관리, 영양의 실제에 관해서 학습하며, 영양학의 기본지식을 생애주기별 생리적 변화와 특수성을 고려하여 적용할 수 있도록 한다.교양 / 학사
식품의 선택, 이용, 조리, 저장 방법 등은 문화적, 사회적, 자연적 환경에 의하여 변해 왔다. 이런 여러 환경이 지역적, 또는 민족적으로 독특하게 성립된 식생활 문화에 미치는 영향을 살펴보고 또한 현재 당면한 식생활의 제문제-과영양과 영양 결핍, 농약 오염, 환경오염 등 공해로 인한 식품의 안전성, 조리, 가공시의 문제점과 이 때 발생되는 폐기물 처리, 식당 등에서 대량 발생되는 음식쓰레기 문제 등을 비전공 학생을 위해 강의하도록 한다.교양 / 학사
올바른 식생활은 생명 유지와 성장의 기본이 될 뿐만 아니라, 만성질환을 예방하고 질병의 치료에도 도움을 줄 수 있다. 본 교과목에서는 수강자들이 각종 영양소의 기능을 올바로 이해할 수 있는 기초 지식을 갖추도록 하고, 영양과 건강과의 관련성을 이해함으로서 적절한 식생활을 계획 실천할 수 있는 능력을 키우는 데 그 목적을 두고 있다.전선 / 학사
영양학, 조리과학, 식품학 등의 선수 과목이 기초가 되며 식생활관리의 목표인 영양면, 경제면, 노력, 시간면을 고려한 식단 작성 방법을 배우고 직접 연습해 보며, 식단 계획 및 관리, 식품 구매, 가정의 식생활관리, 식생활 문화 등을 배운다.전선 / 대학원
유아의 건강과 관련하여 유아의 영양과 운동발달 및 안전과 관련된 현안 및 정책에 대한 이해를 바탕으로 유아의 건강증진을 위한 다양한 교육프로그램을 분석하고 유아교육현장에 주는 시사점을 모색한다.전선 / 대학원
식이 섭취 조사, 신체 계측, 생화학적 지표 등을 이용하여 개인과 집단의 영양 상태를 평가함에 있어서 올바른 조사 계획, 각 방법에 이용될 수 있는 표준화된 방법 및 기구, 공인된 평가 기준 등을 배워 실제 연구에 이용할 수 있도록 한다.전선 / 대학원
가정 복지의 중요성과 생애 단계별 가정 복지 요구를 이해하고 실습을 통해 가족·식·의·주·소비생활과 관련된 복지 요구를 충족시킬 수 있는 방법을 학습한다. 또한 지역사회 내에서 가족이 이용할 수 있는 다양한 가정 복지 서비스 및 가정생활의 복지 문제에 대해 학습한다.전선 / 대학원
국가 또는 지방 단위에서 주민들이 최적의 영양 상태를 유지하며 생활할 수 있도록 정책을 수립, 시행, 평가하는 과정을 다룬다. 정책 수립을 위한 자료 수집 및 분석, 국민 영양에 입각한 식량 수급 정책, 영양 사업 실시를 위한 기구와 인력 수급, 국내외의 사례 등을 포함한다.전선 / 학사
주요 질병에 대하여 질병으로 인해 일어나는 생리학적 및 생화학적 변화를 공부하고 예방과 치료에 도움이 되는 식사 관리 방법을 배운다. 효과적인 환자 관리를 위해 필요한 환자의 영양 상태 평가, 교육, 상담 기법 등을 다룬다전선 / 학사
개인과 집단의 영양 상태를 평가하는데 사용되는 기본적인 조사방법 및 현대 사회의 영양문제 해결을 위한 자료 사용방법을 다룬다. 기본적인 조사방법으로 식이섭취조사, 신체계측조사, 임상적 검사, 생화학적 검사방법들에 대하여 원리, 시행방법, 시행상의 주의점, 자료 수집, 자료분석, 평가기준, 결과 해석방법 등을 공부하고 실습하며, 현대사회에서 문제시 되는 환자들에 대한 영양평가 및 질병예방과 건강증진을 위한 지역사회 영양평가 방법을 다룬다.전선 / 학사
이 수업에서는 아동생활지도의 개념, 필요성과 목적, 역사적 변천, 아동생활지도에 관한 기초이론들을 학습한다. 수강생들은 영유아기 생활지도의 원리, 방법, 기법을 이해함으로써 아동의 생활을 지도할 수 있는 능력을 배양한다. 이 수업을 통해 영유아 기관에서 기본생활습관지도와 집단생활습관지도를 할 수 있고, 영유아 발달의 각 영역에서 나타나는 부적응행동 및 문제행동도 지도할 수 있다.전선 / 학사
영양 부족, 과잉, 불균형 등 특정 영양문제나 식이요법이 필요한 질병을 가진 사람들을 대상으로 적절한 식이섭취방안과 식행동을 지도할 수 있는 방안을 공부하고 실습을 통하여 실제 문제의 해결 능력을 기른다.전선 / 대학원
인구 고령화로 인하여 일상의 도움을 필요로 하는 노년 인구가 급증하고 있으며, 이들에게 일상적 도움과 돌봄을 제공하는 책임은 가족에게 집중되어 있다. 본 교과는 노인가족의 돌봄과 부양과 관련된 이론과 연구방법 및 최신의 실증연구들을 고찰하고, 가족 부양자들의 다양한 필요를 효과적으로 충족시키기 위한 임상적, 정책적 개입방법을 탐색한다.전선 / 대학원
본 강좌는 개인 혹은 지역사회의 영양상태를 평가하는 방법에 대해 다룰 것이다. 영양상태 평가를 위하여 일반적으로 사용하는 신체계측, 식이섭취 조사, 생화학적 검사, 그리고 임상 검사 방법에 대해 이해하고, 각종 연구와 영양프로그램에서 사용된 사례를 통하여 활용도를 공부할 것이다. 지역사회의 영양문제와 관련된 연구 혹은 사업을 하고자 하는 학생들에게 필요한 교과목이다.전선 / 대학원
최근 사회변화로 유아교육기관에 다니는 유아들의 연령이 급격히 낮아지고 있다. 영아기와 걸음마기 유아의 경우 보육에 대한 요구 뿐 아니라 다양한 교육프로그램을 통한 인지적 자극과 사회적 경험의 확대에 대한 관심이 높아지고 있다. 본 수업을 통해 영아기와 걸음마기 유아의 발달에 영향을 미치는 사회·문화적 요인과 가족적 맥락을 이해하고 영아기와 걸음마기 유아의 발달에 적합한 교육프로그램을 분석하여 영아연구의 방향을 제시한다.전선 / 학사
이 과목은 음식 및 음식의 생산과 소비양식을 문화의 맥락에서 이해하는 이론적 시각과 실천적 지식을 탐구함으로써 다음과 같은 음식문화의 제 차원에 대한 이해를 높인다. 1) 세계 각 지역과 민족의 음식 및 음식문화에 대한 비교학적 지식, 2) 먹을꺼리의 자연과학적 분류 및 상징분류, 3) 음식의 성분과 인체의 건강의 관계, 4) 조리방식과 분배 및 소비 양식의 정치적, 경제적, 사회적 기능과 의미, 5) 과학과 사회와 예술의 결합으로서의 음식문화, 6) 요리의 유행과 식량 공급의 정치경제학, 7) 글로벌 시대의 초국적 음식과 음식문화의 교류 등. 학생들은 이 과목을 통하여 식생활을 통한 문화의 비교학적 지식의 지평을 넓힘과 동시에 삶의 질과 사회의 발전을 추구하는 안목을 기를 것이다.전선 / 대학원
질병과 식이 인자의 관계를 연구하는 영양역학의 원리를 이해하며, 영양학의 지식을 인류의 건강 증진을 위해 실생활에 응용하는 방안을 공부한다. 역학 연구 방법의 원리와 이를 식이와 건강에 관한 역학적 연구에 응용하는 방안 및 적절한 자료 처리 방법을 공부한다.전선 / 대학원
영유아교육 및 보육기관의 형태가 다양해짐에 따라, 질높은 교육과 보육서비스에 대한 요구가 높아지고 있다. 또한 저출산으로 인한 사회적 변화는 유아교육의 의무교육화과 영유아보육과의 통합에 대한 중요성을 더욱 심각하게 제기하고 있다. 따라서 본 수업을 통하여 이러한 사회변화를 반영한 정책의 동향을 분석하고 유아교육에 대한 시사점을 모색한다교직 / 학사
제 외국의 가정과 교재 개발 및 지도법, 우리나라의 중등학교 가정과 수업 실천사례의 비판적 분석,검토를 통해, 자주적이고 창의적인 교재 및 지도법을 개발하고자 한다.