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한국형 단백질 바 개발을 위한 탐색적 연구-한국과 미국의 시판 단백질 바의 라벨 분석을 중심으로-

저자
김경남, 오지은, 조미숙
학술지명
한국콘텐츠학회 논문지
출판/발행연도
2018
주제
요약

본 연구는 한국과 미국의 시판 단백질 바 라벨을 분석하여 한국인에게 적합한 단백질 바 개발을 목표로 한다. 분석 결과, 미국 단백질 바는 1회 제공량과 영양소 함량이 한국 제품보다 높았으며, 단백질 소재로는 한국은 분리대두단백, 미국은 분리유청단백이 주로 사용되었다. 이는 양국의 식습관 및 단백질 선호도의 차이에서 기인하며, 한국인을 위한 맞춤형 단백질 바 개발의 필요성을 시사한다.

학술지 영향력
[한국콘텐츠학회 논문지]
KCI
1.30
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