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염교 및 함유 Dimethyl Disulfide의 식중독 노로바이러스 Surrogate인 Murine Norovirus 저해활성
저자
정미숙
학술지명
한국식품조리과학회지
출판/발행연도
2018
주제
요약
본 연구는 식중독 유발 노로바이러스의 대체 모델인 Murine Norovirus에 대한 염교 및 주요 성분인 Dimethyl Disulfide의 저해 활성을 조사했습니다. 염교와 Dimethyl Disulfide는 Murine Norovirus에 대한 사전 처리 및 동시 처리 시 용량 의존적으로 저해 효과를 나타냈습니다. 이러한 결과는 염교가 식중독 바이러스 질병 관리를 위한 식품 소재 후보가 될 수 있음을 시사합니다.
학술지 영향력
[한국식품조리과학회지]
- KCI
- 0.69
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