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국내산 밀감꿀의 일반성분, 유기화합물, 무기질 성분 및 비타민C에 관한 연구

저자

백원기, 곽애경, 김근홍, 이명렬, 최용수, 김혜경

학술지명

Journal of Apiculture

출판/발행연도

2018

주제

#비타민 C

요약

본 연구는 국내산 밀감꿀의 화학적 특성을 분석하여 새로운 기능성 식품 소재로 활용하기 위해 진행되었다. 밀감꿀은 아카시아꿀보다 조단백질 및 조회분 함량이 높았으며, 마누카꿀보다 낮았다. 특히 나트륨, 칼슘, 칼륨, 규소 등 다양한 무기질 성분이 검출되었으며, 이는 건강에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 기대된다.

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