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건강 프리미엄 김밥 개발을 위한 소비자 요구도 및 김밥 선택속성에 대한 중요도·만족도 분석

저자

권필녀, 홍완수

학술지명

한국식품조리과학회지

출판/발행연도

2018

주제

#의약학, 건강

요약

본 연구는 김밥 제품의 품질 개선 및 판매 전략 수립을 위한 기초 자료를 제공하는 것을 목적으로, 김밥 전문점 선택 속성에 대한 중요도-만족도 분석과 김밥 제품 개발 요구도 분석을 실시했습니다. 조사 결과, 소비자들은 월 1-3회 김밥을 섭취하며, 일상 식사 목적으로 구매하는 경향이 있으며, 저나트륨, 프리미엄, 친환경 재료 김밥에 대한 수요가 높았습니다.

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