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Le Loan, Thi Kim; Thuy, Nguyen Minh; Le Tri, Quang; Park, Sunghoon
2021 / Food Science and Biotechnology
Xinya Meng, Zheng Wang, Song Lin He, Liyun Shi, Yinglong Song, Xueyuan Lou, Dan He
2019 / 원예과학기술지
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본 연구는 로스터리 커피전문점 바리스타의 역량이 관계 품질 및 재방문의도에 미치는 영향을 분석하였다. 분석 결과, 바리스타의 역량은 관계 품질에 긍정적인 영향을 미치며, 이는 다시 재방문의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 커피 전문점의 성공을 위해 바리스타 역량 강화가 중요하다는 것을 시사한다.
스타벅스 파워 : 우리가 궁금했던 스타벅스 이야기
(세계 곳곳 아주 특별한) 카페 앤 커피하우스
커피 러버스 핸드북
육일약국 갑시다
스페셜티 커피, 샌프란시스코에서 성수까지 : 그 특별한 맛의 시작과 문화, 사람들의 이야기
알고보면 재미있는 커피인문학
Barista : chief coffee director
카페베네 1등 성공 신화
최신서양조리 = 양식조리기능사 자격증 실기 수록
커피 아틀라스 : 생두에서 커피가 되기까지 커피를 탐구하고, 설명하고, 음미하다 =
커피를 좋아하면 생기는 일
장사 잘되는 카페
Services marketing : integrating customer focus across the firm
커피, 치명적인 검은 유혹 : 낭만적인 바리스타 K씨가 들려주는 문화와 예술의 향기가 스민 커피 이야기
커피의 향미 =
카페, 잘할 수 있을까?
기술혁명 : 21세기 기술강국이 되는 전략
컨셉은 없고 취향은 있습니다 : 취향이 곧 브랜드가 되는 공간 이야기
경험을 선물합니다 : 수많은 카페 사이에서 선택받는 공간이 되는 방법
한국외식산업학회지
김주연관광레저연구
김장하Culinary Science & Hospitality Research
오철환, 김동수외식경영연구
박성훈; 송영숙호텔관광연구
하인수Culinary Science & Hospitality Research
김진형, 이강연, 양동휘Culinary Science & Hospitality Research
이원해, 김자경한국외식산업학회지
류현아, 김진영, 박기용호텔리조트연구
김선일; 류중호; 이대수한국커피문화연구
이욱기; 박기용한국창업학회지
이은용, 박규은호텔관광연구
강찬호, 장형욱비서·사무경영연구
이선희; 백지연Culinary Science & Hospitality Research
김기진, 성태종Journal of Creative Communications
Redovan Witarta Adhi; Ulani Yunus호텔리조트연구
김홍길한국커피문화연구
백민숙동북아관광연구
장은주, 이정실Signs and Society
William M. Cotter디지털융복합연구
정자영전선 / 대학원
서비스마케팅과 제품마케팅과의 차이를 논의하고 서비스연구의 여러가지 모형을 검토함으로써 서비스 마케팅의 이론적 틀을 이해하도록 한다. 고객관리, 수요관리, 서비스 포지셔닝 등의 서비스 마케팅의 기본전략을 다룬후 서비스마케팅 믹스관리를 연구한다. 나아가 서비스 생산성, 서비스품질측정, 서비스 기업조직 등의 전략적 이슈를 다룬다.전선 / 대학원
본 강좌는 고객대응, 가격, 품질, 제품이나 서비스의 다양성이라는 축면에서 경쟁적 우위를 당성하려는 기업들의 생산 시스템을 이해하고 운영의 효율성을 제고하기 위한 연구이다. 기존의 Quick Response나 Just-in-Time 그리고 Time-Based Competition과 같은 기법들을 이해하고 이를 바탕으로 다른 생산성 향상을 위한 새로운 기법들을 살펴 본다.전선 / 대학원
정보통신 분야의 기술, 산업, 시장의 변화 동인을 이해하고 이에 따른 공공의 역할과 정부 정책의 변화 방향을 분석한다. 빠르게 진화하고 있는 정보·콘텐트, 유통플랫폼, 소셜미디어, 스마트 공간과 모빌리티, 클라우드 컴퓨팅, 사물인터넷, 빅데이터, 인공지능의 확산에 따른 국내외 거대 사업자의 등장과 알고리즘의 윤리성 등을 학습하고, 글로벌 경쟁환경에서 한국기업의 경쟁력과 정부 정책과 제도의 정립에 관하여 토의한다.전선 / 대학원
고령화가 진행되며 고령소비자 비중이 지속적으로 증가하고 있으며, 고령소비자 특성도 다원화되고 있다. 이에 고령소비자의 다양한 소비행태와 소비자문제를 파악하고, 고령소비자가 소비사회에 서 갖는 함의와 변화하는 시장환경에서 고령소비자의 역량 강화를 위한 방안을 논의한다.공통 / 대학원
소비자 중심으로 사고하면서, 데이터를 활용한 과학적 분석능력을 기반으로 시장 문제를 해결하여 소비자의 삶의 질의 증진에 기여하고, 기업의 이윤 추구 및 사회적 가치 창출이라는 목적을 달성할 수 있는 융합적 역량이 요구된다. 본 과목에서는 리테일/서비스 및 소비자, 데이터 분석 전공 교수의 집단 교수 방법과, 기업들과의 산학협력 프로젝트를 통해, 수강생들의 데이터 분석 역량과, 소비자에 대한 이해에 기반한 데이터 해석, 인사이트 도출 및 문제 진단 역량과, 리테일/서비스 기업을 위한 개선책 도출 역량을 갖춘 융합적 인재를 양성하고자 한다.전선 / 학사
거시적으로는 시장구조와 유통경로를 분석하고 미시적으로는 개별기업의 가격관리, 유통, 광고, 판매촉진 등 마케팅 전략을 이해함으로써 소비자들에게 상품이 제공되기까지의 각 단게를 살펴보고 이를 통해 소비자복지 향상을 위한 시장환경 개선방안을 모색한다.전선 / 대학원
산업교육에 관한 전문적인 지식을 기반으로 하여, 산업교육관련 문제들의 변화동향과 쟁점들에 대한 이해 분석과 함께, 산업교육 현장 관계자들의 요구를 분석하고, 이를 토대로 문제를 해결해 가는 인적자원개발컨설턴트에게 필요한 능력을 배양하고자 한다.전선 / 대학원
이 과목은 촉진관리에 관련된 여러 마케팅 커뮤니케이션 이론, 개념, 연구 및 실제 적용을 소개한다. 광고, 판매촉진, PR, 인적 판매 등 촉진믹스의 여러 요소를 심층적으로 다루며, 인터넷 광고 등 최근 연구동향도 아울러 분석하여 변화하는 마케팅 커뮤니케이션 환경의 전략적 시사점을 제시하고자 한다.전필 / 학사
여러 영역의 약사 진로에서 요구되는 업무성격과 발전가능성을 설명할 수 있다.전선 / 학사
소비자학 전반에 관련되는 문헌조사를 하여 학문연구의 이론적 바탕을 체득하고, 사회 진출한 소비자학 전공자들의 경험담을 통해 실질적인 적용에 대해서 이해한다. 논문의 평가, 연구문제의 설정 및 연구방안을 설계할 수 있는 능력을 향상시킨다.전선 / 대학원
본 과목은 전통적인 리테일 서비스뿐 아니라 진화하는 리테일 서비스의 현황 및 최신 이슈를 이해하는 것을 목적으로 한다. 특히 전통적으로 리테일 산업의 주류를 차지하는 식품과 의류 분야를 주요 예로 하여 서비스의 질 향상을 통한 고객 만족 및 리테일 산업의 발전을 위한 방향을 모색하고자 한다.전선 / 대학원
거대한 조직으로부터 보이지 않는 서비스에 이르기까지 아이덴티티 디자인은 시대가 변함에 따라 표현의 형식과 방법이 무한히 변화해왔다. 브랜드의 가치를 높이기 위한 아이덴티티 디자인에 대한 다양한 조사와 토론을 통해 아이덴티티 디자인의 미래에 대해 연구한다.전선 / 대학원
패션마케팅에 관련된 최근의 이론과 연구결과를 살펴보고, 우리나라 패션산업의 현황을 국내외적으로 파악한다. 패션산업의 발전을 위하여 해결하여야 하는 문제점을 통찰력을 가지고 관찰하여, 패션마케팅이론에 근거한 해결방안을 모색한다. 특히 상품기획과정에서 패션정보와 소비자정보의 수집, 분석 및 상품화 과정의 문제에 중점을 둔다.전선 / 대학원
패션현상에 대한 이해와 과학적 해석을 통하여 우리나라 패션산업의 문제점을 파악하고, 이의 개선방안과 발전전망을 이론적 근거를 토대로 제시할수 있다. 또한, 패션마케팅의 특성을 이해함으로써 상품, 상표, 시장세분화, 유통 등의 측면에서 효율적인 마케팅전략을 제시할수 있다.전선 / 대학원
새로운 산업혁명시대를 맞이하여 다양화, 융합화 되어가는 새로운 개념의 비즈니스 모델들이 전세계적으로 등장하고 있다. 본 강의에서는 급변하는 기술과 산업환경 속에서 디자인을 핵심역량으로 삼는 주요 융합 비즈니스 모델 사례분석을 통해 ‘실무 디자이너에게 요구되는 조직 내 역할’과 ‘새로운 디자인 비즈니스모델 창출의 가능성’을 연구하고자 한다. 특히 ‘비즈니스 차원’에서 점차 확대되어가는 디자이너의 전략적 역할에 대해 살펴보고 이를 위해 디자이너가 갖추어야 할 ‘디자인 경영차원의 전략적 사고’ 및 ‘비즈니스 모델 기획역량’을 배양할 수 있도록 한다.전선 / 학사
본 교과목의 목표는 학생들에게 비즈니스 분석 기법을 식품 마케팅 및 정보 경영 분야의 다양한 비즈니스 케이스에 적용하는 것이다. 수업 시간에 다루는 케이스는 식품 분야 뿐만 아니라 농업경영, 바이오 및 외식 비즈니스도 포함하고 있으며, 이 교과목을 성공적으로 마친 학생들은 해당 분야의 비즈니스 분석가로서 활동할 수 있는 기본적인 소양을 갖춘다.전선 / 대학원
서비스 마케팅과 제품 마케팅의 차이를 논의하고 서비스 연구의 여러 가지 모형을 검토함으로써, 서비스 마케팅의 이론적인 틀을 이해하도록 한다. 고객관리, 수요관리, 서비스 포지셔닝 등 서비스 마케팅의 기본 전략을 다룬 후 서비스 마케팅 믹스관리를 연구한다. 나아가 서비스 생산성, 서비스 품질측정, 서비스 기업 조직 등의 전략적 이슈를 다룬다.전선 / 대학원
푸드테크 비즈니스를 하기 위해서는 수강생 각자가 비즈니스에 대한 비전과 목표를 수립할 수 있는 역량이 필요한 바, 본 과목은 수강생 스스로 비전과 목표를 설정할 수 있도록, 자신에 대한 객관적 평가를 통한 스토리텔링, 비즈니스 수행 이유, 기대효과 등 비즈니스를 통해 시장에 대한 새로운 가치를 창조하고자 하는 생각과 의지에 대해 교육 및 학습한다.일선 / 학사
서비스 산업(3차 산업) 자체의 성장과 더불어 이전에는 서비스와는 무관하다고 여겨지던 농업 (1차 산업) 및 제조업(2차 산업) 분야에서도 점차 서비스의 중요성이 커지면서, 서비스 산업의 규모는 그 어느 때보다 빠르게 팽창하고 있습니다. 디지털 기술의 등장과 초연결 사회가 도래하고 있는 오늘날, 모든 것은 Software-as-a-Service (SaaS), Mobility-as-a-Service (MaaS), 그리고 나아가 Everything-as-a-Service (XaaS)와 같이 서비스의 형태로 변화하는 것처럼 보입니다. 이대로 괜찮은 것일까요? 이러한 변화가 일상적인 마케팅, 운영, 인사관리, 전략에 어떤 의미를 가지는지, 그리고 이제는 기업을 다르게 전략화, 조직화하여 이끄는 것이 필요한 건 아닌지 등을 고민해봐야 합니다. 본 강좌는 이러한 변화의 시대를 마주하는 미래 비즈니스 리더가 경영 논리의 근본적인 변화를 인식하고 이에 수반된 기회와 위험을 이해하도록 돕기 위해 ‘서비스 경영’이라는 경영학의 신흥 분야를 소개합니다. 본래 서비스 산업에 대한 연구에서 개발되어 이제는 산업 간 가치 창출과 가치 확보의 논리(또는 ‘렌즈’라고 볼 수도 있는)에 대한 연구로 진화한 이 분야를 살펴보도록 합니다.전필 / 대학원
치의학 및 치과의료기기 산업의 전체 의료산업에 대한 기여도는 날로 증가하고 있으며, 특히 국가 신성장 동력으로 점차 인식되고 있는 가운데, 치의학 산업에서의 국제 경쟁력 확보는 매우 중요한 문제로 떠 올랐다. 치의학 산업의 미래를 설계하는 것을 목표로 다양한 경영 혁신 전략에 대해 학생들과 관련 전문가의 토론을 통해 해답을 찾아 본다.