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유용 미생물을 이용한 발효갈색거저리 추출물의 이화학적 특성 및 생리활성 효과

저자

장성호, 심소연, 안희영, 서권일, 조영수

학술지명

생명과학회지

출판/발행연도

2018

주제

#화학

요약

본 연구는 유산균 및 미생물을 이용하여 갈색거저리를 발효시킨 후, 다양한 용매로 추출하여 항산화능 및 생리활성 효과를 분석하였다. 특히 Bacillus subtilis (Bs) 균주로 발효시킨 갈색거저리 추출물은 높은 항산화능, 페놀 및 플라보노이드 함량, 섬유소 용해 활성을 나타내어 식품산업에서의 활용 가능성을 제시한다.

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