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Exploring Restaurant Selection Attributes of Vegetarian Customers
저자
최하연, 정현우
학술지명
Culinary Science & Hospitality Research
출판/발행연도
2018
주제
요약
본 연구는 채식 고객이 외식을 선택할 때 고려하는 속성을 파악하고자 하였다. 요인 분석 결과, 음식 품질과 가성비가 가장 중요한 요소로 나타났으며, 채식 메뉴 또한 중요한 선택 속성 중 하나로 확인되었다. 증가하는 채식 인구를 고려할 때, 외식 업계는 이러한 트렌드에 대비하여 경쟁력을 확보해야 한다.
학술지 영향력
[Culinary Science & Hospitality Research]
- KCI
- 1.73
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