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대전 및 충남지역 성인의 식용곤충에 대한 인식 및 선택속성

저자

서지희, 박지연, 전민지, 조영인, 전민선

학술지명

Culinary Science & Hospitality Research

출판/발행연도

2018

주제

#지리학

요약

본 연구는 대전 및 충남지역 성인을 대상으로 식용곤충에 대한 인식 및 선택 속성을 조사하고, 식용곤충 산업 활성화 전략을 제시하는 것을 목적으로 한다. 조사 결과, 응답자의 39.3%가 식용곤충 제품을 경험한 적이 있으며, 경험자는 비경험자보다 식용곤충에 대한 인식이 긍정적인 것으로 나타났다. 구매 시 중요한 요소는 감각적 특성과 안전성으로 나타났다.

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