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Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activities of Deoduck (Codonopsis lanceolata) with Different Aging Temperatures and Periods

Author

Gwi Yeong Jang, 정헌상, Youn Ri Lee, Eun Mi Song

Journal Title

한국식품영양학회지

Publication Year

2018

Topics

#Antioxidant

Summary

This study investigated the changes in chemical components and antioxidant activities of Deoduck under various aging conditions (temperatures of 60, 70, and 80°C and periods of 5, 10, 15, 30, and 50 days) to assess its potential as a functional food resource. Total acidity increased and pH decreased with increasing aging temperature and period, while 5-HMF, total phenolic content, DPPH, and ABTS radical scavenging activities also tended to increase.

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전산유체역학 기초 공과대학 항공우주공학과
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의약화학특론 1 약학대학
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동물생리학특론 수의과대학 수의학과
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인간이 생활하고 있는 자연환경은 여러 화학 작용과 인공적으로 만든 화학 변화에 따라 많은 영향을 받고 있다. 특히 산업 기술의 발달과 함께 새로운 화학물질의 대량 생산은 인간에게 더 큰 영향을 주고 있다. 이 과목은 수질, 대기, 토양 등에 일어나는 여러 화학적인 현상들을 이해하고, 다량 생산된 환경오염물질의 오염으로 인한 인간 및 생태계에 미치는 영향에 대한 이론적인 내용들을 다룬다.
- # Chemistry
- # Environmental chemistry
- # Environmental Science
천연물의약품학 약학대학
전선 / 대학원
본 과목에서는 대체보완의약학에 대한 이해를 넓히고, 각국에서 대체보완의약품에 대한 견해 차이 및 이에 따른 인정 범위의 차이점, 질병예방 또는 건강증진 효과의 검증, 대체보완의약품과 기존 정통의약품과의 약물상호작용에 의한 문제점, 안전성 검증의 문제점 등 장단점을 검토한다. 또한 대체보완의약품으로 폭넓게 사용되고 있는 예를 중심으로 하여 정통의약품과 대체보완의약품의 상호 보완적 효과의 검증을 위한 최근의 연구방향 및 이에 따른 제도적 개선방향에 대하여 검토한다.
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약화학 1 약학대학
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약화학에 대한 기본개념파악, 화합물의 구조, 반응성 등을 이해시킴으로서 장차 의약품 개발에 필요한 기초적인 지식을 쌓는 것을 목표로 한다. 관능기별로 분류된 유기화합물의 명명법, 성상 및 물성, 제법, 반응성, 응용 등을 포괄적으로 강의하며 아울러 최신 유기반응이론, 입체화학, spectroscopy, 복소환식 화합물 등을 포함하여 강술한다
- # Chemistry
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- # Stereochemistry
피부질환에서의 기능성식품 의과대학 의학과
전선 / 대학원
기능성식품은 건강에 도움을 줄 수 있는 식품 혹은 유효 성분을 사용하여 건강의 유지, 증진, 질병 예방 등을 목적으로 한다. 식이보충제 또는 건강기능식품으로 불리기도 한다. 이 강좌에서는 기능성식품의 기본 개념을 이해하고, 피부 건강 개선 목적의 기능성 식품들의 종류와 작용 기전, 임상 효능 근거에 관한 최신 연구 결과들을 고찰하고 토론한다. 이를 통해 피부질환의 치료 및 예방 측면에서 기능성 식품의 유용성과 한계를 이해한다.
- # Health and Medicine
천연물의약학 약학대학
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천연물 소재로부터 규명된 유전적으로 코드화된 생리활성 물질을 바탕으로, 개발된 천연물의약품들을, 단일화합물 기반의 의약품과 추출물 기반의 의약품으로 나누어 그 기원, 개발 역사, 합성과정, 생합성 경로, 효능과 작용 기전을 강의한다. 나아가 이들 천연물의 생물 정보학을 바탕으로 생리활성 물질의 생합성과정을 이해하고, 이들의 대사공학적 생산 및 산업화 과정을 강의한다.
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맞춤약물요법연구 의과대학 의과학과
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개인별 약물유전체학적 정보 및 외인적 요인 등을 통합하여 환자별 맞춤약물요법을 연구하고 적용하는 데 필요한 지식을 습득한다.
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다당류, 지질, 단백질, 색소, 방향 성분, 2차 대사 산물 등의 화학 구조, 성질, 반응 및 식품의 물성, 조리 가공 중의 변화 등 식품학 전반에 걸쳐 심도있게 공부한다.
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식품성분표에서 활용되는 식품의 수분, 조지방, 조단백질, 조섬유, 회분, 가용성무질소물 등 개략 성분의 정량을 위한 기초적인 이론과 실험을 다룬다. 단백질의 정색반응실험을 하고 단백질의 가수분해물 중의 아미노산을 분별결정으로 분리하고 크로마토그래피에 의하여 분리 동정 실험을 한다. 당류의 정색 반응 시험과 Bertrand법에 의한 화학적 정량 시험을 한다. 전분의 산가수분해물중의 D-glucose, maltose 및 그 밖에 oligosaccharide의 크로마토그래피 분리시험을 한다. 당류의 편광 회전측정에 의한 정량 시험을 한다.
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본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.
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동물산업 분야에서 고병원성 질병 및 인수공통 전염병 발생으로 질병방역과 동물복지증진에 대한 이해가 시급히 요구된다. 본 교과목은 수의 병리, 공중보건 및 역학을 기반으로 대동물과 가금의 질병예방, 발생 및 처치, 그리고 방역에 필요한 기초적 지식을 제공하기 위해 개설한다. 또한, 본 교과목은 동물생명공학 기술개발과 산업동물 품질관리에 필수적인 식견도 제공한다. 본 교과목은 동물생명공학 관련과목을 이수한 4학년 학부생이 등록하기 적합한 교과목이며, 동물생명공학 및 수의학분야 강사가 팀 강의를 진행한다.
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