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서방출형 이산화염소 가스 젤팩의 미생물 살균 시험
저자
이경행, 김홍길
학술지명
한국식품영양학회지
출판/발행연도
2018
주제
요약
본 연구는 지속적으로 이산화염소 가스를 방출하는 서방출 젤팩을 개발하여 식품의 신선도 유지 및 미생물 살균 효과를 확인했습니다. 젤팩의 농도 및 보관 기간에 따라 이산화염소 가스 방출량이 증가했으며, 에쉬레키아 콜라이, 황색포도상구균에 대해 99.9%의 살균 효율을 보였습니다. 리스테리아 모노사이토제네스에 대한 살균 효과 또한 이산화염소 가스 농도 증가에 따라 향상되어 산업적 활용 가능성을 제시했습니다.
학술지 영향력
[한국식품영양학회지]
- KCI
- 0.75
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