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표고버섯 수확 후 배지의 이화학적, 영양적, 효소적 특성
저자
성화정, 표수진, 김종식, 박종이, 손호용
학술지명
생명과학회지
출판/발행연도
2018
주제
요약
본 연구는 표고버섯 수확 후 배지(SMS)의 고부가가치화를 위해 무접종 살균배지, 1차 SMS, 3차 SMS의 이화학적, 영양적, 효소적 특성을 평가했습니다. 3차 SMS는 1차 SMS 및 무접종 배지보다 조단백, 조지질, 회분 함량이 높고, 칼슘, 마그네슘, 인 함량도 높게 나타났으며, 유해 중금속은 검출되지 않았습니다. 또한, SMS는 다양한 효소 활성을 나타내어 축산, 수산 사료, 환경 정화 등 다양한 산업에 활용될 가능성을 제시합니다.
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