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Pectinase처리를 한 매실 농축액의 이화학적 특성 및 생리활성

저자

김정호, 조현동, 원영선, 박울림, 이관우, 김혁주, 서권일

학술지명

생명과학회지

출판/발행연도

2018

주제

#펙티나제
#화학

요약

본 연구는 펙티나제 처리한 매실 농축액의 이화학적 특성 및 생리활성을 평가했습니다. 매실 농축액은 우수한 항산화 활성, α-glucosidase 활성 저해 효과, 그리고 피부암세포 성장을 억제하는 효과를 나타냈으며, 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 높게 측정되었습니다. 이러한 결과는 매실 농축액이 기능성 식품 소재로 활용될 수 있음을 시사합니다.

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