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본 연구는 C시 가정어린이집 운영자를 대상으로 영유아 급식의 식품 알레르기 관리 현황, 지식, 태도, 실천을 조사하여 안전한 급식 제공을 위한 기초 자료를 마련하고자 하였다. 연구 결과, 운영자보다 교사와 조리원의 알레르기 교육 기회가 부족했으며, 알레르기 교육을 받은 운영자의 관리 지식, 태도, 실천이 긍정적인 것으로 나타났다.
Microbial Host-Interaction: Tolerance versus Allergy 64th Nestlé Nutrition Institute Workshop, Pediatric Program, Sydney, November 2008
When your child has food allergies : a parent's guide to managing it all, from the everyday to the extreme
The parent's guide to food allergies : clear and complete advice from the experts on raising your food-allergic child
Management of food allergens
Krause's food & the nutrition care process
Pediatric allergy : principles and practice
Allergy matters : new approaches to allergy prevention und management
(창의성·융복합 미래교육과 식습관 교정을 위한) 아동요리 교육의 길라잡이
(서울대어린이집) 무엇을 먹나
Nutrition Support for Infants and Children at Risk 59th Nestlé Nutrition Workshop, Pediatric Program, Berlin, April 2006
Food Allergies : The Ultimate Teen Guide
Food and food additive intolerance in childhood
Food allergy : methods of detection and clinical studies
Food allergy
Clinical paediatric dietetics
Allergen management in the food industry
Allergien bei Kindern und Jugendlichen : Vorbeugen, erkennen, heilen
어린이집에서의 권력과 정서
대한지역사회영양학회지
조우균, 김진아Korean Journal of Food & Cookery Science
Hea-Ri Hong; Eun-Soon Lyu한국식품영양과학회지
김영미; 허영란; 노희경대한지역사회영양학회지
김수빈, 김정희관광연구저널
민성희, 김지연대한영양사협회 학술지
이은용, 이선영Revue Francaise d'Allergologie
Hiss, C.; Dzviga, C.; Lambert, C.; Trombert Paviot, B.; Vergnon, J.-M.한국지역사회생활과학회지
이은주; 류호경Journal of Child Health Care
Stockhammer D.,Katelaris C.H.,Simpson M.D.,Vanniasinkam T.한국식품조리과학회지
홍혜리, 류은순한국가정과교육학회지
오미애, 정난희, 김수경, 전은례한국지역사회생활과학회지
최정화Journal of Allergy and Clinical Immunology
Waserman S.,Cruickshank H.,Hildebrand K.J.,Mack D.,Bantock L.,Bingemann T.,Chu D.K.,Cuello-Garcia C.,Ebisawa M.,Fahmy D.,Fleischer D.M.,Galloway L.,Gartrell G.,Greenhawt M.,Hamilton N.,Hourihane J.,Langlois M.,Loh R.,Muraro A.,Rosenfield L.,Schoessler S.,Tang M.L.K.,Weitzner B.,Wang J.,Brozek J.L.The journal of allergy and clinical immunology. In practice
Greiwe JC; Pazheri F; Schroer BKorean Journal of Community Nutrition
Aruem Yoon; Soo-Kyung LeeJournal of Child Health Care
Kim, Soyoung; Yoon, Jihyun; Kwon, Sooyoun; Kim, Jihyun; Han, YoungshinJournal of Nutrition and Health
이윤경; 김현희; 고양숙Journal of Nutrition and Health
김지연, 노정옥한국식품조리과학회지
홍혜리; 류은순동아시아식생활학회지
장미라, 이수진전선 / 대학원
본 교과목은 개인이나 집단의 식행동 변화를 통한 영양상태 개선, 건강 증진에 목표를 두고 있다. 구체적으로 식행동을 이해하는데 필요한 행동설명이론을 익히고 영양교육과 상담에 필수적인 의사소통, 상담기법, 행동수정 방법, 교육방법에 대해 학습한다. 그리고 영양교육과 상담에 활용되는 도구와 매체에 대해 학습한다. 이외에 병원 등 현장에서 수행되는 영양교육과 상담의 실제를 살펴보고, 영양상담과 교육 프로그램 계획, 효과적인 교육과 상담을 수행하는 능력을 배양하고자 한다.전선 / 대학원
인구 고령화로 인하여 일상의 도움을 필요로 하는 노년 인구가 급증하고 있으며, 이들에게 일상적 도움과 돌봄을 제공하는 책임은 가족에게 집중되어 있다. 본 교과는 노인가족의 돌봄과 부양과 관련된 이론과 연구방법 및 최신의 실증연구들을 고찰하고, 가족 부양자들의 다양한 필요를 효과적으로 충족시키기 위한 임상적, 정책적 개입방법을 탐색한다.전선 / 대학원
현대문명의 발달과 함께 급증하고 있는 알레르기질환에 대한 지식을 습득할 수 있는 과목이다. 대상질환은 기관지천식, 알레르기성 비염, 위장관알레르기, 약물 알레르기, 피부알레르기, 물리알레르기, 곤충알레르기, 직업성 알레르기 및 아나피락시스 등 각종 알레르기질환이다. 구체적인 학습내용은 각종 알레르기질환의 원인, 발병기전, 임상증상, 진단, 치료 및 예방에 관한 지식이며 최근 밝혀진 면역반응에 수반되는 염증반응에 대한 이해와 새로운 치료법을 습득할 수 있다.전선 / 대학원
급식산업의 국내외적 현황 및 현안에 관한 심도 있는 이해와 함께, 급식경영학 분야의 연구자로서 알아야 할 경영 및 관리 이론의 습득을 이 과목의 주목적으로 한다. 교재를 중심으로 한 강의를 통하여 급식경영의 고급이론을 습득시키고, 관련업계 정보지, 홈페이지 등을 읽고 급식산업의 현안을 토론, 분석시킨다. 대학원에서 급식경영을 전공하고자 하는 학생들의 입문 과목이다.전선 / 대학원
정상적인 아동에 비하여 장애아동 즉 정신적, 신체적 비정상아에 있어서의 진단, 처치, 구강위생 유지에는 특히 심대한 어려운 점이 뒤따른다. 이에 대한 처치, 관리문제를 연구함으로써 장애아동의 구강보건을 효과적으로 유지시키는데 목적이 있다.전선 / 대학원
면역계의 구조 및 정상면역 반응, 과민 반응의 종류와 기전, 알레르기 염증 반응의 구성 요소와 이에 관여하는 각종 사이토카인, 염증성 화학매체, 항체의 생성 및 조정, 아토피의 개념 등에 관한 학습을 통하여 면역학의 기초를 다진 후, 환경과 알레르기의 관계 등에 대해 토론한다. 이어 최근 유병율이 증가하고 있는 기관지 천식과 알레르기성 비염, 두드러기 등을 포함한 흔한 알레르기 질환에 대한 기본적 개념과 병리 기전 등을 학습하고 이들의 치료에 활용될 수 있는 여러 가지 면역학적 지식을 공부한다.전선 / 대학원
유아의 건강과 관련하여 유아의 영양과 운동발달 및 안전과 관련된 현안 및 정책에 대한 이해를 바탕으로 유아의 건강증진을 위한 다양한 교육프로그램을 분석하고 유아교육현장에 주는 시사점을 모색한다.전선 / 학사
전 생애 즉, 임신, 수유기, 영아기, 유아기, 학동기, 노년기 등의 생애주기 별로 영양적 특성과 영양필요량, 영양문제와 해결, 식생활관리, 영양의 실제에 관해서 학습하며, 영양학의 기본지식을 생애주기별 생리적 변화와 특수성을 고려하여 적용할 수 있도록 한다.전선 / 학사
선수 과목인 영양학, 식이요법 및 실험 등에서 배운 이론들이 임상 현장, 특히 병원에서 질병의 치료 과정에 어떻게 적용되어지는지 주방 현장 실습, 실험식 조리, 급식 관리, 일반식,치료식 식단 작성 및 시행 관찰, 특수 병동 견학, 환자 개인 상담 및 영양 교육 관찰, 성인병 교실 참가, 질병에 따른 환자 연구 및 발표 등을 통해 직접 체험함으로써 실제 현장에서 효과적으로 대처할 수 있는 자질을 갖출 수 있도록 한다.전선 / 대학원
유아, 학동, 청장년, 노년층의 구강보건관리의 특징을 검토해 보고, 적절한 구강보건관리 방안을 도출한다.전선 / 대학원
본 교과목은 임상적 경험과 문헌고찰에 근거한 심도 있는 토론을 통하여 아동건강과 관련된 최근의 이슈를 이해하는데 초점을 둔다. 학생들은 병원과 가정, 지역사회의 다양한 간호실무 현장에서의 아동간호사의 확대된 역할에 대해 확인하며, 아동건강과 관련된 국내외 정책을 이해하게 될 것이다.논문 / 대학원
대학원 논문작성을 위해 지도교수와 연구주제를 정하고 이에 대한 자료조사 및 분석을 수행한다. 이를 통하여 과학적인 연구방법에 대한 기본적인 지식을 습득하고, 자신의 논리를 체계적으로 구성하여 추구하는 주제에 대해 문제를 스스로 해결할 수 있는 능력을 갖출 수 있도록 한다.전선 / 대학원
본 교과목은 식품과 질환의 상관관계를 분자생물학적인 관점을 통해 이해하는 것을 목적으로 한다. 비만, 알레르기, 고지혈증, 당뇨, 콩팥병, 알코올성질환, 식중독, 식품 진균 독소 등 식이와 밀접한 연관을 가지는 질환들의 분자기작을 파악하고 이를 이해하기 위한 분자병리학적인 연구와 분자면역학적인 연구들을 살펴봄으로써 이 분야에 대한 종합적인 시야를 얻고자 한다. 또한 이러한 질환들을 제어하기 위한 기능성 식품 관련 최신 연구 동향을 통해 이들의 인체 내 작용기작을 이해하고 이를 응용할 수 있는 지식기반을 마련하고자 한다.전선 / 학사
식품 내 다량으로 함유된 영양소(탄수화물, 지질, 단백질)의 특성과 급원식품, 체내 소화, 대사과정 및 기능, 그리고 에너지 대사에 대해 종합적으로 학습하고, 이를 기반으로 현대 사회에서 나타나는 영양 문제 및 건강과의 상호관계를 분석할 수 있는 능력을 배양 한다. 또한 프로젝트 과제 수행을 통하여 과학적 근거를 기반으로 한 종합적 사고 역량 및 현장 적용 역량을 강화하고자 한다.전선 / 대학원
이 과목은 아동가족학을 전공하는 대학원생들에게 가족생활교육, 가족상담, 가족서비스 전달체계 운영 등과 관련한 실습 기회를 제공하는 과목이다. 시도 가족센터(건강가정지원센터 및 다문화가족지원센터) 또는 시군구 가족센터 등 전문서비스를 제공하는 기관에서 실습하여 가족학과 연계된 현장의 운영과 사업에 대한 이해도를 높이고 건강가정사 자격 취득에 필요한 요건을 갖추는 것을 목적으로 한다.교양 / 학사
식품의 선택, 이용, 조리, 저장 방법 등은 문화적, 사회적, 자연적 환경에 의하여 변해 왔다. 이런 여러 환경이 지역적, 또는 민족적으로 독특하게 성립된 식생활 문화에 미치는 영향을 살펴보고 또한 현재 당면한 식생활의 제문제-과영양과 영양 결핍, 농약 오염, 환경오염 등 공해로 인한 식품의 안전성, 조리, 가공시의 문제점과 이 때 발생되는 폐기물 처리, 식당 등에서 대량 발생되는 음식쓰레기 문제 등을 비전공 학생을 위해 강의하도록 한다.전선 / 대학원
약물요법 도중 원하지 않는 반응이 일어날 수 있는 여러 상황에 대하여 임상약리학적인 측면에서 통합적 접근법을 통하여 이해함으로써, 보다 적절한 약물요법을 수행할 수 있는 방법을 연구한다. ADR의 정의, terminology, 이상반응 빈도 파악을 위한 자료 수집방법, 인과관계 감별, 보고방법, 제도 및 규정, 발생시 조치 등에 대하여 다룬다.전선 / 대학원
학교에서 학생의 구강건강을 증진시키고 학생의 구강보건지식과 태도 및 행동을 변화시켜 일생 동안 구강건강을 적절히 관리하는 능력을 배양하는 노력과정으로 학교에서 구강병을 관리하는 원리와 방법을 학습한다.전선 / 학사
영양 부족, 과잉, 불균형 등 특정 영양문제나 식이요법이 필요한 질병을 가진 사람들을 대상으로 적절한 식이섭취방안과 식행동을 지도할 수 있는 방안을 공부하고 실습을 통하여 실제 문제의 해결 능력을 기른다.전선 / 학사
주요 질병에 대하여 질병으로 인해 일어나는 생리학적 및 생화학적 변화를 공부하고 예방과 치료에 도움이 되는 식사 관리 방법을 배운다. 효과적인 환자 관리를 위해 필요한 환자의 영양 상태 평가, 교육, 상담 기법 등을 다룬다