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천문동 뿌리의 자연발효에 관여하는 미생물 및 발효 후 효능 변화

저자

김민지, 신나래, 이명종, 김호준

학술지명

한방비만학회지

출판/발행연도

2018

주제

#물리, 천문

요약

본 연구는 천문동(Asparagus cochinchinensis)과 발효 천문동(fAC)이 미생물 및 효능에 미치는 영향을 조사했습니다. 4주간의 자연 발효를 통해 천문동의 pH와 총 당 함량이 감소하고, 총 세균 및 젖산균의 풍부도가 증가했으며, 특히 Lactobacillus plantarum이 증가했습니다. 또한 발효 천문동은 지방 축적을 억제하고, 항비만 및 항당뇨 효과를 나타냈습니다.

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