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강원도 학교급식 종사자의 식품알레르기 인식과 관리 현황
저자
장미라, 이수진
학술지명
동아시아식생활학회지
출판/발행연도
2018
주제
요약
본 연구는 강원도 학교급식 종사자들의 식품알레르기 인식 및 관리 현황을 조사하였다. 영양사의 식품알레르기 인식 수준이 조리사보다 유의미하게 높았으며, 급식의 안전성에 대한 인식은 중간 정도였다. 대체식 제공, 알레르기 교육, 응급처치 훈련 등 관리 항목에 대한 중요성과 수행 수준이 낮아 급식 종사자들의 자신감 향상을 위한 전략 마련이 필요하다.
학술지 영향력
[동아시아식생활학회지]
- KCI
- 0.94
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