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Microbial changes under packaging conditions during transport and comparison between sampling methods of beef
저자
Sun
학술지명
한국축산학회지
출판/발행연도
2019
주제
요약
본 연구는 운송 및 유통 과정에서 진공 포장 및 변형 기체 포장(MAP)된 소고기의 미생물 및 온도 변화를 평가하고, 15일 동안 절개법과 도말법 샘플링 방법을 비교했습니다. MAP는 총 호기성 세균, 젖산균 및 Pseudomonas의 억제에 있어 진공 포장보다 효과적이었으며, 도말법 샘플링의 미생물 수는 절개법보다 약간 낮았습니다.
학술지 영향력
[한국축산학회지]
- CiteScore
- 5.3
- ES
- 0.00126
- JCI
- 0.98
- JCR
- 3.2
- KCI
- 0.82
- SJR
- 0.756
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