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기호도 검사방법이 쌀가루 기반의 프리믹스 제품으로 만든 푸딩 시료들의 소비자 기호도에 미치는 영향: 실험실 검사와 가정사용 검사 간의 비교

저자

서한석, 이지현, 이광락, 이성희, 이준영

학술지명

한국식품조리과학회지

출판/발행연도

2018

주제

#컴퓨터 과학

요약

본 연구는 쌀가루 기반 프리믹스 제품으로 만든 푸딩 시료에 대한 소비자 기호도가 검사 방법에 따라 달라지는지 확인하고자 하였다. 실험 결과, 우유 푸딩은 가정용 검사에서, 죽 푸딩은 실험실 검사에서 더 높은 관능 평가 점수를 받았다. 또한, 준비 용이성에 대한 인식은 죽 푸딩에 대한 소비자 선호도에 긍정적인 영향을 미쳤다.

학술지 영향력

[한국식품조리과학회지]