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조생종 벼의 평야지 재배에 따른 등숙 온도 차이에 의한 전분구조 및종자 저장단백질 특성 연구

저자

곽지은, 이점식, 원용재, 박향미, 곽광수, 김미정, 이춘기, 김선림, 윤미라

학술지명

한국작물학회지

출판/발행연도

2018

주제

#저장 단백질

요약

본 연구는 조생종 벼의 등숙 온도 차이가 쌀 품질, 전분 구조, 종자 저장단백질 특성에 미치는 영향을 평가하였다. 고온 등숙 조건에서는 쌀 완전미율과 식미총평 점수가 낮아지고 단백질 함량은 증가하며, 아밀로펙틴의 단쇄 사슬길이 분포비율이 높아지는 경향을 보였다. 특히, 고온 등숙 조건에서 산성 글루텔린 함량이 증가하고 α-1 및 α-3 서브유닛의 함량이 높아진 점이 확인되었다.

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