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식자재 유통기한이 고려된 혼류 생산 계획 수립 방법론 - 수제 베이커리 공장 사례 -
저자
이현진, 김희탁, 윤영진, 유태종
학술지명
한국생산관리학회지
출판/발행연도
2019
주제
요약
본 연구는 식품 제조 기업의 생산 계획 수립 문제 해결을 위해 다품종 혼류 생산, MTO/MTS 혼합 공급, HACCP 원재료 유통기한을 고려한 주 단위 생산 계획 최적화 방법론을 제시한다. 제안된 방법론은 주간 생산가능 Batch 모형 생성 후, 혼합 정수계획법을 적용하여 생산 계획을 수립한다. 수제 베이커리 공장의 실제 데이터를 활용하여 방법론의 실용성과 적용 가능성을 검증하였다.
학술지 영향력
[한국생산관리학회지]
- KCI
- 0.97
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