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누룩의 종류에 따른 항산화활성 및 화장품소재의 가능성

저자
정다정, 장병수
학술지명
대한미용학회지
출판/발행연도
2019
요약

본 연구는 다양한 곡물과 균주를 이용한 누룩의 항산화 활성을 분석하고 화장품 소재로서의 활용 가능성을 평가하였다. 현미 황국균 추출 시료에서 폴리페놀 함량이 가장 높았고, 현미 백국균 추출 시료에서 플라보노이드 함량이 가장 높았다. 밀가루 백국균 추출 시료는 특정 농도에서 세포 독성을 나타내지 않아 비교적 안전한 물질로 확인되었다.

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